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新茶饮品牌组建大中台、小前台的运营模式

2019-09-03 10:45:00来源:中国食品报
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  茶饮是当前食品行业的热点。艾媒咨询曾公布一组数据:2018年中国新式茶饮市场规模超900亿元,预计今年将超过1200亿元。业内人士分析指出,新茶饮的战争是一场持久战,未来发展面临三大挑战。区域品牌应该谋求突破,而头部品牌应该更加注重打磨供应链、团队等环节,这才是长久之计。

图源Pixabay

  数据显示,预计2019年,综合饮品销售额有望突破600亿元。据推算,新茶饮的潜在市场规模在400亿元—500亿元。如果新茶饮市场是一座冰山,那么,浮出水面的则是资本对各大公司的融资助力以及随处可见的门店,冰山下的是各个地区逐渐孕育出的新茶饮。

  据不完全统计,2018年,几家新茶饮品牌获得的融资就超过10亿元。而与此同时,武汉、长沙、重庆、郑州、合肥、成都、兰州、南京、厦门等地区均成长起来了一批当地的新茶饮品牌,甚至其中一部分已经开始以点到面,门店铺设从市到省甚至向全国扩张。但随着行业趋势摊出的规模“大饼”,靠扩张速度来掩盖其问题所在。市场一旦慢下来,追究利润、考量模式时,终至无法收场。业内人士表示,上海、郑州都出现过类似情况,可能一年不到,购物中心茶饮品牌就会更换一新。

  新阶段下,新茶饮市场需要建立“大中台、小前台”的新生代组织模型,把对扩张速度的注意力转移到对扩张质量的关注。前台在门店端,中台在公司端。提升中台的组织力,对前台起到绝对的输出和把控力。


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