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山东推进鲁菜文化及产业发展振兴工程
2019-05-15 10:08:00来源:中国食品报

  日前,山东省旅游饭店业鲁菜文化及产业发展项目考察评定专家组赴潍坊,对该市初选入围的“鲁菜研发推广示范基地”“鲁菜经营示范单位”“好客山东·经典名宴”“好客山东·经典名菜”“好客山东·经典名点”企业进行实地考察评定。山东省文化和旅游厅监管处二级调研员司琰、山东省旅游饭店协会会长何庄龙,中国烹饪大师李培雨、李建国、郑海滨,济南大学教授王茂山以及潍坊市有关部门专家参加了活动。

  期间,专家组一行对入围单位逐一参观考察,按标准严格考评。潍坊富华大酒店独具特色的小吃一条街让当地的著名小吃朝天锅、鸡鸭和乐、潍坊火烧、临朐羊肉汤、诸城熏鸡等地方风味小吃登上了五星级酒店,树立了旅游饭店创新转型经营模式的样板;潍坊滨海旅游集团的滨海温德姆酒店、迪拜国际酒店、滨海欢乐海餐饮管理有限公司以蓝色海洋资源综合开发为主线,围绕“河、湖、海、岛”一体化发展规划,将海滨、海域、海岛3个空间串联成线,建设高标准的亲水岸线风景带,通过休闲度假、水上运动、游艇观光、休闲垂钓、海鲜美食等系列旅游产品的深度开发,加快旅游开发、创建宜游、宜居、宜业的软环境;安丘新东方大酒店在日常经营中注重使用优质当地农产品,打造以农副产品为主的特色宴会,推动安丘农产品产销对接,成为引领当地绿色饭店发展的标杆;潍坊鸢飞大酒店“容易操作整理、容易持久管控、容易掌握标准”的“3e”管理标准体系,解决了酒店厨房管理的众多难点、痛点,极大提高了厨房卫生管控能力。

  司琰认为,此次活动评定标准及程序严谨严肃,专家组成员组成合理。评审工作不但要现场评定做到公平、公正,而且专家、烹饪大师们要给企业提出改进建议,带动全省旅游饭店业餐饮质量的提升。

  何庄龙表示,聚焦聚力振兴鲁菜文化及产业发展项目是山东省旅游饭店协会今年重要的工作内容之一。通过此次活动,一定要把鲁菜项目工程做好、做扎实,真正落实好鲁菜文化及产业发展的振兴工程、鲁菜文化的宣传活动,让鲁菜走出山东。


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