欢迎来到食品商务网, 手机版
资讯
资讯
  • 资讯
  • 产品
  • 求购
  • 供应商
委托找货
您的位置:食品商务网 > 资讯频道 >  休闲食品 >  方便面市场回暖 销量止跌回升
方便面市场回暖 销量止跌回升
2019-04-29 13:36:00来源:FBIF食品饮料创新

尼尔森数据显示,2018年中国方便面市场销量同比增长3.2%,销售额同比增长8.0%。自2013年开始下滑的中国方便面,终于迎来了“春天”。

两大方便面巨头的年报数据也进一步证实了行业的回暖:2018年,统一方便面业务收益增长5.73%,康师傅方便面业务收益增长5.66%。

乍一看好像又是大家热议的消费降级,其实仔细看看回来的方便面,已经不是曾经那个“淳朴的泡面君”了,人家已经深造、健身还整了容。

 图源Pixabay

60岁的方便面熬来了第二春

第一包方便面诞生于1958年的日本,去年刚好迎来了一甲子。作为全球最大的方便面市场,中国的方便面曾一度“失宠”,去年的回暖或许是最好的60周年贺礼。

2013年,中国平均每秒有1456包方便面被打开,随后便一直走下坡路,2016年我们每秒仅打开了1221包。2017年情况稍有好转,每秒多打开了14包。直到去年,行业全面回暖的迹象才明朗起来。

方便面在中国之所以一度沦为夕阳产业,主要原因是它们浑身贴着“不健康”的标签,成千上万的青少年在父母“这都是添加剂!”的怒吼中放下了手中热气腾腾的泡面。在新的消费趋势下,消费者正转向更健康的零食,加上外卖的迅猛发展,我们几乎随时随地都能吃到新鲜、健康的食物,谁还会吃泡面呢?

Mintel全球2019年食品饮料趋势报告中的“提升便利性”指出,消费者不再愿意为了便利性在健康和品质上做出妥协。消费者变心了,但品牌不会死心,他们坚信方便面“还可以抢救”。

为此,方便面品牌开始了他们的“整形”之路,要为方便面改头换面,以全新的面目征服“花心”的消费者。事实上,这些努力已经得到了回报。Mintel报告显示,中国方便面品类的增长速度在2018年得到了提高——方便面有望实现复兴。

谁说方便面不可以很健康?

首先,方便面需要打造一个值得信赖的新形象,至少要让父母看见泡面时不再焦虑。

康师傅&中国航天事业

康师傅在2015年投资3亿元建造FD冷冻干燥工厂,2017年与中国航天航空签约合作,为品牌提供强有力的认证。在“对标航天品质”的加持下,康师傅打造了“更健康的原料、创新的生产方式”的新形象,有助于建立生产安全、产品营养、高品质的口碑。

大众的一个普遍需求就是营养、健康、天然,方便面品牌也正在去除“垃圾食品”的标签。根据Mintel全球新品数据库,方便面新品更关注健康、清洁的标签成分。

康师傅汤大师系列面

康师傅汤大师系列面结合广东区域的传统饮食习惯,打造区域特色的浓汤煲汤产品,采用猪、鸡与海鲜以温火慢炖的方式打造鲜味,不添加味精。康师傅还将中药引入方便面,例如汤大师春草花人参炖鸡面口味,是将春草花、人参融入进来,满足了大众对健康的需求。

老范家速食面馆面

“非油炸”是方便面健康化的另一个方向。今麦郎凭借中国蒸煮面技术,推出了老范家速食面馆面,获得了中国食品科学技术学会颁发的2018中国方便食品创新奖。

五谷道场非油炸面

五谷道场以五谷原粮、水磨工艺和蒸工艺为基础,避免了方便面因高温油炸而导致营养损失和有害物质产生的缺陷。葱香时蔬素拌面还含有四种蔬菜,吸引了追求轻食概念的消费者。

阿宽红油面皮

阿宽红油面皮的面饼由颗粒面粉制成,研磨次数比普通粉少,以降低对小麦胚乳的组织结构破坏,大程度的保留了小麦的营养成分;采用高温熟化生产工艺,辅以低含量的油脂防粘。

海福盛FD冻干面

FD冻干技术原理

海福盛的FD冻干面,利用了航天航空中的FD真空冷冻干燥技术,即将食材先冻住,在真空环境中直接升华脱水的全物理过程,锁住鲜味、香味。

拉面说日式非油炸拉面

网红品牌拉面说,以其采用真的肉和蔬菜的速煮系列在同类竞争中形成区别。面饼采用半干手工生鲜拉面,配料中的叉烧肉片也利用了航天级FD冻干技术,汤底是由东北黑猪猪大骨熬制而成。

高端方便面,把餐厅的味道带回家

除了加强健康属性,方便面也可以通过品质升级,提高消费者的消费体验。

据康师傅2018年年报,在中产阶级的崛起及消费升级趋势下,该公司逐步布局高端、超高端市场,将原本的高价面、高端面合并定义为“新高价”,并将10元以上的桶面定义为“超高端”。

康师傅Express速达面馆面

康师傅Express速达面馆面主打醇厚汤汁、进口肉块,共有红烧牛肉面、葱烧猪排面、川辣牛肉面、香辣牛肉面四种口味,平均售价一碗25元,实行限量销售。春节前还推出了四款“福禄寿喜”富贵面,仅出售1888份,预售价格为268元4盒。

事实上,“高端面”直接拉动了康师傅方便面业务的增长,2018年康师傅高价袋面销售额同比增长10.61%,容器面的销售额同比增长5.50%,而售价较低的干脆面等的销售额却较上年同期下滑23.92%。

统一汤达人

除了康师傅,统一早在2017年8月就公开表示将退出低价快餐面市场,而主推“汤达人”高价面。2014-2015年,汤达人连续两年增速超过100%,销售额突破5亿元。2018年,汤达人继续实现了两位数的增长。

统一都会小馆·酸菜肥肠面

统一相拌一城·上海葱油拌面风味

统一还打出了“情怀牌”,2018年3月推出“生活面”的概念,将方便面融入生活情境中,与消费者产生情感互动。例如“都会小馆”、“相拌一城”、“满汉大餐”高价面,汲取各地美食精华,为都市忙碌的年轻人推出具有地区特色口味的面。

白象酱拌面

类似的,白象食品提出“家庭面”的概念,旨在让更多的家庭在五分钟内做出美味营养的家庭餐。例如京东售价16.8元/包的白象酱拌面,传承山西赵氏和面技术,结合“双醒”工艺和四段烘干工艺,面条三层面体中厚边薄,以重现手工面条的口感层次。

另一个趋势是品牌连锁餐厅的方便面。例如,霸蛮连锁餐厅在2017年开始在网上出售方便面作为其线下门店的延伸。

霸蛮NFC牛肉米粉

霸蛮牛肉米粉含有真的牛肉,汤利用了NFC(非浓缩)生产技术,为产品提供新鲜的口味,使得消费者能在家重现餐厅里米粉的丰富的口感的味道。这系列牛肉粉共有六种口味,包括清炖、麻辣、牛杂、红烧、凉拌和酸菜。


发表评论
温馨提示:请阅读并遵守《互联网新闻信息服务管理规定》 提交评论
免责声明
1.本网中刊登的文章、数据的版权仅归原作者所有,原创文章由食品商务网编辑整合,转载请注明食品商务网出处。
2.转载其它媒体的文章,我们会尽可能注明出处,但不排除来源不明的情况。网站刊登文章是出于传递更多信息的目的,对文中陈述、观 点判断保持中立,并不意味赞同其观点或证实其描述。
3.如您对文章内容、版权或其他问题持有异议,请与食品商务网资讯频道联系。联系电话:0571-85120488 邮箱:news@21food.cn。
分享到微信朋友圈 ×
打开微信,点击底部的“发现”,
使用“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈。