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减糖趋势:不同人群对减糖与甜味剂持不同观点

食研汇2021-08-24 16:19:00873

政府和消费者都在推动生产更健康的食品和饮料,减糖仍然是食品行业的一个重要的主题。虽然大家都认同“less is more”的观点,但就如何做到这一点,人们的意见却各不相同,也让因此让工业界开发了一系列不同程度的减糖系统。凯爱瑞的味觉高级全球营销总监Leigh Anne Vaughan表示:食品饮料行业在减糖方面正在经历巨大变革。

根据凯爱瑞的 ConsumerFirst 研究,87% 的消费者正在努力减糖的摄入量或规范饮食适度用糖。 

不同的观点

ADM的研究表示,大多数消费者(66%)表示,减糖是他们选择饮料的重要选项之一。不过,不同的人口结构有不同的优先事项,考虑到整体幸福感(包括心理和情绪健康)时,这些消费者们愿意对此做出权衡。

ADM甜化解决方案和纤维营销总监萨拉·迪德里希表示:“Z世代和千禧一代的消费者比起最大限度减少卡路里,他们更看重从饮料中获取能量,而婴儿潮一代更喜欢低卡路里饮料而不是高能量饮品。”

此外,ADM外部研究发现,30%的消费者认为天然糖最好,比起人工甜味剂,他们更喜欢甘蔗糖、蜂蜜或水果等天然成分。而有13%的人则更满意甜味剂的口感与甜味。

她表示:“这种不同使得过半数消费者对糖的不同来源有不同的看法,也因此,不同产品的糖来源有很大的不同。”

图源:foodingredientsfirst

30% 的消费者认为天然糖是最好的,他们更喜欢蔗糖、蜂蜜或水果等天然成分

参考来源:

https://www.foodingredientsfirst.com/news/sugar-reduction-taste-technologies-better-for-you-beverages-and-naturally-sweet-sources-evolve.html


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