投稿 登录

国外饮料最新创新趋势及市场分析:气泡水、果汁、即饮茶、功能性饮料...

原创食研汇2021-06-24 09:19:003629

图源:newhope

转眼到了夏天,国内外饮料企业都在推出各式各样的新产品。在内卷如此严重的背景下,饮料企业应该如何从成分、风味、功能上实现饮料的创新,赢得市场的青睐呢?

近日,市场调查机构SPINS发布了美国最新一年的饮料市场销售数据以及新品趋势,展示了当今全球饮料的创新前沿,也为国内企业在新品开发方面提供了很大的参考价值。

哪些类别的饮料增长快?

数据显示,在2020年5月-2021年5月期间,美国饮料市场总体增长率为11%,也有部分细分类别跑赢市场表现异常出色。天然产品领域,增长率前三位的类别为常温功能饮料、冷藏即饮茶和咖啡、常温苏打水和碳酸饮料;增长率后三位的类别则是常温即饮茶和咖啡,常温果汁和冷藏果汁,尤其是常温即饮茶和咖啡仅增长2.4%,涨幅较为缓慢。专业和健康产品领域,各类别普遍增长幅度较快,增长最快的冷藏即饮茶和咖啡类别增幅达到32.2%。常规产品领域,常温功能饮料实现了98.9%的增长,遥遥领先其他品类。总的来看,功能饮料和冷藏即饮茶&咖啡这两个类别的产品市场增长幅度较大,前者是由于消费者对健康的需求,后者则是因为出现了大量创新产品。

常温水类别总体增长率为7%,从细分产品来看,增长情况较好的有含咖啡因水,浆果风味水,碳酸水和电解质水,可见消费者倾向于通过水来补充能量,并且偏好气泡和浆果风味的水;包装矿泉水、椰子水和使用甜菊糖作为甜味剂的风味水则出现了负增长。

常温功能饮料总体增长为17%,椰子风味运动饮料、桃子风味饮料、混合水果风味饮料增长较快,而什锦口味、含CBD成分、柠檬风味功能饮料下滑较大。

即饮茶&咖啡(含常温和冷藏)类别增长了16%,冷萃咖啡、焦糖风味咖啡以及植物基咖啡的市场增长率较快,即饮绿茶和柠檬风味绿茶出现了负增长。

产品的标签声称也对饮料的产生了一定的影响。受疫情影响,消费者对相对价格较高的有机饮料似乎减少了兴趣,非有机饮料的市场增长率反而更快,同时含无麸质、不含八种过敏源、非转基因标签的产品也没有跑赢大盘,不含人造甜味剂和B Corp认证(共益企业,主要评估企业的社会责任完成度)增长情况较好,说明美国消费者非常关注饮料的甜味剂以及企业的社会道德问题。



同时,消费者也在通过饮料实现特殊的饮食习惯。含素食、低Fodmap,Whole30、生酮、Paleo等饮食方式标签的饮料也实现了较快的增长。

各品类饮料的创新趋势

1、果汁:增强免疫力

以橙汁为代表的果汁富含维生素C,本身就具有一定的健康属性,而疫情使得部分消费者通过果汁来提高他们的免疫力,促进健康。在产品方面,市场出现大量接骨木莓果汁,并添加姜黄、生姜、益生菌等功能成分。

Natalie’s整体健康果汁,添加了有助于增强免疫力的血橙混合物,接骨木莓、姜黄和生姜。

Raw益生菌果汁,添加橘子、芒果、姜黄、黄金莓、柑橘油和益生菌。

Uncle Matt’s 超级防御果汁,在橙汁的基础上加入姜黄和益生菌,可提供300%每日推荐量的维生素C。

Pressed接骨木维生素C果汁,在柠檬汁的基础上添加接骨木莓和维生素C,使用赤藓糖醇和罗汉果增甜。

2、水:草本+气泡

注重健康的消费者正在回避含糖饮料,植物成分注入的水,树汁,以及气泡水正在全球范围内得到追捧。


Asarasi气泡枫树水,是将枫树树汁稀释后制成的纯天然饮料,通过美国农业部有机认证,有酸橙、樱桃、柠檬等风味。

Rishi Tea草本气泡水系列,添加了蒲公英、生姜、葡萄柚、接骨木莓、马基莓、五味子、姜黄、藏红花等多种功能性成分。

Sunsweet Growers Ayala’s草本植物水,添加了丁香、肉桂、豆蔻等香料,带有淡淡的草药味。

V2O西西里柠檬气泡水,在苏打水的基础上加入了发酵的白醋,有益于肠道健康。

3、即饮茶:将咖啡元素应用于茶饮中

即饮茶正在把咖啡品类中的创新元素融入,冷泡,硝基(加入氮气),烘焙茶叶,功能性成分的添加,植物奶与茶饮的混合,正在使即饮茶类别再次火爆。

Twrl 奶茶,以日本煎茶叶和豌豆奶为原料,并注入氮气,添加龙舌兰糖浆和阿拉伯树胶纤维粉。

Enroot气泡冷泡茶,产品采用20小时的长时间冷泡,加入了白牡丹嫩叶、薄荷、椰子水和覆盆子。

Rise Brewing燕麦拿铁伯爵红茶,以燕麦奶为基料,不添加乳制品,注入氮气提供类似硝基咖啡的舒缓风味。

4、功能性饮料

功能性饮料的创新集中在新成分上,免疫、适应原、体重管理是几个热门的功能分类。

Remedy有机浆果免疫饮料,添加接骨木莓、草莓、卡姆果、紫锥菊、猴头菇和益生菌,含10克植物蛋白。

Rowdy Mermaid适应原饮料,添加了南非醉茄、圣罗勒、灵芝、β-葡聚糖和其他植物药。

Karuna Avo-Keto奶昔,以鳄梨、MCT、绿豆蛋白为基料,加入菠菜、生姜、益生元纤维、维生素和矿物质。


相关阅读
评论
登录后可评论
  公众号
关注微信公众号
  点赞 5
  评论
  分享
  回顶