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人造肉真正的消费者在哪里?

2020-02-13 15:39:00来源:Foodaily每日食品网
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2019年国际食品信息理事会的食品健康调查发现,1/3的消费者每天食用植物性蛋白质,3/4的人认为来自植物的蛋白质是健康的。

另外,嘉吉与Decision Analyst共同发布一项关于植物蛋白品类选择的消费者研究报告显示,在 1923名18-78岁的美国消费者中, 91%的人表示接受零食采用植物蛋白,90%表示接受包装产品采用植物蛋白,87%的人表示接受在烘焙食品中采用植物蛋白。而目前中国消费者对植物蛋白的认知也在提升。

图源Pixabay

尽管各个年龄段的消费者都对人造肉兴趣浓厚,但真正为之买单的主要还是年轻消费者。ADM发表的调研显示,得益于健康、保健、口味、环保以及好奇心等综合因素,年轻人成为消费人造肉的主力军。

CBNData 联合口碑发布的报告也显示,以“轻食”“健康”“素食”等关键词命名的餐厅在2018年数量猛增,涨幅接近 20%;素食餐品的人均消费更是增长了25%。健康主义和素食主义开始成为年轻群体的消费时尚,这也大大开拓人造肉的消费者群体。

深圳大热的网红餐厅“青苔行星”,开业至今一直处于大众点评深圳素食榜第一名,其人造肉汉堡更是长期占据热销榜首。据其对消费者的调查显示,餐厅食客29%为传统的素食者,61%是追逐潮流、健康的年轻人、养生人士、环保主义者以及身材管理者。


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