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美国精酿啤酒:市场正在放缓,还是显现出潜在的迹象?

2020-01-10 14:13:00来源:食品商务网
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美国精酿啤酒市场已经成熟,增长放缓,越来越多的啤酒厂关门大吉。但是,仍有迹象表明未来将会增长:许多新人都在获得许可证,目的是开新的啤酒厂。2017年,全美大概有将近1000家啤酒厂开业,同年有165家啤酒厂关闭。在2018年,有1039家啤酒厂开业,而关闭数量却达到了239家。但是有相当数量的爱好者在烟酒税收和贸易局注册成为酿酒商,这表明了酿酒商仍然看到了精酿行业的潜力,并预示着啤酒行业的未来。

美国酿酒商协会的总裁兼首席执行官鲍勃·皮斯分析,目前,与经营啤酒厂相比,美国现在有2500家持有牌照的实体。但并不是所有的实体都会开酒厂,不过肯定的是其中很大一部分会后期建立啤酒厂。啤酒厂关闭率肯定会微涨,但是新进市场的啤酒厂数量还是在持续增加。

图源:russianriverbrewing

虽然啤酒厂数量的增加显然可以提高啤酒总产量,但它们的存在对于与消费者建立联系并最终提高销量也越来越重要。如今消费者,不单纯只满足于饮酒:他们还在寻找一种体验,——啤酒厂和啤酒旅游可以提供的东西。啤酒饮用者不单单只会去餐厅和酒吧喝啤酒,他们更乐意于去啤酒厂当地喝酒。这产生了啤酒旅游的现象,啤酒旅游在美国已经成为一种时髦,来自美国国内的美国人以及国外的人们参观美国的标志性啤酒厂——内华达山脉、俄罗斯河、巨石、山姆·亚当斯,这些啤酒厂事实上正在改变着美国的旅游面貌。
尼尔森的数据显示,到啤酒厂喝啤酒的人喝的啤酒更多,而那些不喝啤酒的人也会少量地喝一点。这并不是表示其中有必然的因果关系——可能那些多喝点啤酒的人更可能去啤酒厂寻找啤酒,或那些收入在增加的人在啤酒和啤酒参观的花费上更多。但是根据BA的说法,很显然两者存在明确的联系,对于啤酒行业而言,吸引人们进入啤酒厂确实是一件非常好的事情。它确实突出了零售商在一定程度上可以复制将人们吸引到啤酒厂的方式——例如,消费者希望能够品尝各种啤酒,或者了解有关不同啤酒的更多信息,零售商应该复制关于所售啤酒相关方面的信息传递给消费者。

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