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生鲜电商的崛起带火冷链物流

2019-11-26 11:12:00来源:FBIF食品饮料创新
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  冷链物流的“火热”,头号功臣是生鲜电商的崛起。

  2017年中国生鲜电商市场交易规模约为1418亿元,同比增长55.1%,同年的冷链物流市场规模增长54.7%。预计到 2020 年,冷链物流市场规模将近4700亿元[4]。

  今年双11,天猫开场1小时后,50万支冰淇淋、400万个橙子、350万片牛排、150万头海参被抢光[5]。而冷链能为食品行业做的,不止是生鲜。

  张冰告诉我们,在日本,可能一瓶矿泉水都需要标准的温度区域。随着国内企业和消费者的认知越来越高,食品饮料是否需要在标准的温度区域里的存储和运输,一定会越来越受到重视。

  “我们过去几年在便利店看到的基本都是常温产品,但现在我们进便利店,一面墙都是冷藏柜,包括很多便当,这些都是需要冷链的,这也是整个食品行业的变化。”

  随着消费者生活水平的提高、对健康的认知加深,会期待更新鲜、健康的产品。比如低温鲜奶,营养丰富但储存期短,仅为7-21天,全程都需要2℃-6℃的低温冷藏运输。

  长期以来,受运输条件限制,国内低温鲜奶的市占率不到25%,欧美等发达国家低温鲜奶产品的市占率高达90%[6]。张冰认为,未来我国的乳制品消费结构会慢慢发生改变。

  我们也观察到,NFC果汁等无添加的产品越来越受到欢迎。无添加、低温的产品需要依靠技术手段,通过冷链的仓储、运输、宅配,保证送到消费者手里时仍然新鲜。

  例如明星初创品牌小仙炖,开创了鲜炖燕窝的独立品类,产品0添加、保质期15天,采用当天新鲜炖煮,通过冷链配送,今年双11全网销售额达到1.2亿,复购率一直保持50%以上。

  始于生鲜,冷链正在奔向食品的汪洋。乳制品、冰淇淋、巧克力、饮料……冷链物流几乎涉及了食品饮料行业的所有品类——让地方性的产品卖得更远,让产品的销售过程更高效,让消费者吃到更多新鲜的食品。

  未来在冷链的发展下,创新的产品会越来越多,满足消费者对健康、新鲜的升级需求。


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