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酱油企业转向研发高端产品
2019-11-06 11:09:00来源:中国食品报

  “随着低端酱油市场进入相对稳定期并逐渐趋于饱和,高端酱油市场正在迎来发展黄金期。在此背景下,各大企业纷纷入局高端酱油市场。”战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊指出。

  放眼低端酱油市场,初期定位低端的海天已经占据了大半份额,再加上盘踞多时的“酱油第一股”加加食品,酱油低端市场的渗透率已达96%。而在过去3年,酱油行业产量增速仅为个位数,与2008—2017年十年间酱油行业产量11.83%的复合增速相比,下降较大。

  对此,业内人士认为:“低端酱油产业的上升已触及市场天花板。附加值低的酱油单品很难再有更大的突破空间,高端市场便成为了各大企业的必争之地。”

  比如一直定位高端酱油市场的欣和六月鲜、千禾、李锦记等陆续推出了价位在10—20元的高端酱油,如李锦记薄盐味极鲜、千禾一品鲜、千禾高鲜特级酱油、欣和遵循自然原酿酱油等。与此同时,定位低端市场的海天、加加、老才臣也陆续推出对标上述品牌的高端酱油,如海天高鲜头道酱油、加加原酿造酱油及老才臣淡口极鲜酱油、零添加酱油等。

  在将低端酱油升级至零添加、淡盐等高端酱油市场之后,各品牌继续“拔高”,推出了超高端酱油产品,其中李锦记的零添加醇味鲜、欣和的禾然有机酱油等价位基本在25元以上。

  “各大品牌纷纷加持高端市场,除了看中高价产品的高毛利以外,还有酱油中低端市场接近饱和、消费升级等客观因素的综合作用。”业内人士称。

  随着消费者接受程度的提高和各企业的不断入局,高端酱油市场也正在打开。数据显示,2018年国内高端酱油市场规模突破200亿元,达到202亿元左右,市场销量约为189.26万吨,同比上涨约5.9%。2025年,国内高端酱油市场份额预计将达到359.8亿元。

  调查数据显示,近八成的消费者表示,与普通低价酱油相比,更愿意选择高价健康型酱油。另外,超过半数的消费者认为高端酱油购买者逐渐增多,市场正在打开。


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