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海洋休闲零食品类细分化明显 健康消费引导突围

2019-08-15 10:50:00来源:中国食品报
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  海洋休闲零食属于“软罐头”的一种,基于对原料新鲜水产品的深加工,成品大多采用铝箔包装,具备保存营养、方便携带的特点,成为市场热宠。随着海洋休闲零食健康化、方便即食的发展趋势,生产技术以及创新度的愈加成熟,多个品牌都在海洋休闲零食这个小品类中频频发力。目前,在国内市场上活跃的品牌有獐子岛、百草味、来伊份、嚼味鲜等,呈现出百花竞艳的格局,进一步激发了市场的消费活力。

图源Pixabay

  在众多海洋休闲零食中,鱿鱼、小银鱼算是应用较早的“前辈”。发展至今,水产品应用的种类愈加丰富,海洋休闲零食的研发类型也愈发多样。相对于整个休闲食品市场来说,目前海洋休闲零食的总量并不大,但增长速度较快,同时品类细分化较为明显。

  早期海洋休闲零食的流行更多的是在沿海地区,起初品类发展一直不温不火,并没有形成统一的零食品类,直到近几年,这一品类才逐渐显现并迎来持续增长。2013年前后,海洋休闲零食迎来品类细分,鱼豆腐、鱼肠、鱼丸等鱼糜制品开始出现,并逐渐呈现休闲化、便利化的发展趋势。近两年,纯海鲜零食也开始备受市场关注,并呈现较大的上升趋势,三只松鼠、良品铺子、百草味等知名零食品牌都开始瞄准海洋休闲零食的市场。此外,随着鱼皮脆这一新奇品种的流行,海洋休闲零食受到越来越多消费者的关注。

  从海洋休闲零食的品类划分来看,主要有三大类别。第一类是纯海鲜类零食产品。早在2016年,獐子岛和良品铺子都看到了海洋休闲食品的巨大潜力,便联手开发鲍、参、贝、鱼等产品,开拓海洋休闲食品大市场。第二类是海味零食产品。炎亭渔夫提出“海味轻食”的概念,轻食与休闲食品结合是一次重大突破。第三类是海洋零食延伸类产品。例如近两年在市场火爆的鱼皮脆类产品,其原料具有胶原蛋白,咸蛋黄口味的创新也是亮点,丹奇味、单身粮、沙巴哇、香海食品均有入局。

  炎亭渔夫品牌创始人郑恩仓表示:“随着消费升级,健康消费理念深入人心,鱼类产品已成为一种健康趋势。但很多消费者并不知道什么样的饮食才健康,我们做的就是向消费者传达健康理念,引导消费者食用更健康的食品。”但行业仍需注意的是,如何在改善配方、成分的同时保证口味与口感,开拓更多的品类,控制成本改变消费者对健康零食价格偏高的印象。


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