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麸质:在“替代”热潮中坚持“不被替代”
2019-07-11 11:09:00来源:Foodaily每日食品网

近年来麸质(面筋蛋白)过敏在医疗界越来越受到关注,许多消费者为了健康益处选择无麸质产品。Carson表示,“面筋蛋白是一种清洁蛋白质,不需要化学加工,只需要洗涤就可以得到。”

图源Pixabay

Carson指出,无麸质的流行实际上对食品的发展空间有益,可以帮助制造商发现具有新功能和新营养的新成分。未来他们公司的进一步发展,未来可能可以结合一些新成分,比如豆类、其他谷物或者种子,以更全面的方式发展产品线,而不是直接将小麦蛋白从中排除。

在过去几年中,替代乳制品的成分也很受欢迎。但几家大型乳制品生产商,包括Idaho在内的乳制品公司对乳制品的未来仍然充满希望。

Idaho乳制品公司销售经理Corinne Barry表示,虽然一部分消费者正在远离乳制品,但乳品业务仍然蓬勃发展。乳制品含有完全蛋白质,而且非常容易制作成美味产品。Idaho乳制品公司每天要加工处理销售340万磅牛奶。

“确实有一部分消费者因为某种原因避免乳制品”,Barry表示,“但有很多言论试图传播乳制品行业的错误信息,就我们经营业务而言,我们的奶牛就是我们产品的生命线,它们被照顾的很好。”


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