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光明、君乐宝等多家乳企发力减糖领域
2019-01-11 17:03:00来源:食品商务网

近年来,人们对“糖”的要求似乎越来越严苛了。

随着消费者健康意识的增强,糖类的摄入也被精细控制。研究指出,饮食含糖过多,会增加患龋齿、肥胖症、糖尿病等各种疾病的风险。我国国务院出台的《国民营养计划》,也明确把减糖、减盐、减油作为重点要求列入其中。

近日,乳业君去喜茶门店点单时发现,店内多了一个“低卡糖(热量降 90%)”的选项,用甜叶菊糖代替普通蔗糖,每份加 1 元,而绝大部分消费者并不会吝啬这 1 元。Innova 数据显示,使用不添加糖分宣称新品发布活跃,而使用低糖宣称的产品,在过去五年间的复合年增长率高达 30%。

健康大背景下,减糖化已经是饮品行业一大健康发展趋势。与糖息息相关的乳制品,自然走在了发展的前沿,近段时间,乳企纷纷瞄准这一市场,推出了多款减糖产品。

半糖、无糖成流行

像饮品店推出的全糖、半糖、三分、无糖的选择一样,更多的乳制品选择直接从糖含量入手。

光明的如实酸奶是无糖酸奶中的经典款,只有生牛乳和发酵菌,不含白砂糖,以还原酸奶本来的味道。但为了防止部分消费者觉得原味过于酸涩,如实酸奶每盒都配了蜂蜜包,可根据个人需求自行添加。君乐宝简·醇也是主打 0 蔗糖的理念,产品名称寓意“好酸奶,再简单一些”。

新希望乳业和味全则选择在明星产品的基础上,推出半糖新品。近日,新希望乳业推出了初心减糖酸奶,减少 50% 蔗糖;味全推出了简单点半糖酸奶,也选择将含糖量减少了 50%,更加营养健康。

法国 Intermarché 生产一种巧克力酸奶,则创新性地推出六连杯,来帮助人们循序渐进戒掉糖瘾。这种六连杯酸奶的独特之处,在于其含糖量的不同。每一杯含糖量相较于原来的产品糖分依次从 5% 减少到 50%,逐步减掉人们对糖的依赖。

用甜味剂代替蔗糖

除了净含量外,也有乳企从配方下手,与喜茶一样,选择用其他更健康的甜味剂来代替蔗糖。

近日,山东益膳房推出了 0 蔗糖酸奶新品,选择用木糖醇来代替蔗糖。而刚获得天猫 2018 年度 TOP100 新品的 change 酸奶,则选择用甜菊苷作替代。甜菊苷是从甜叶菊中提取的甜味成分,甜度是蔗糖的三百倍,而热量只是蔗糖的三分之一。

国外乳企也在积极地进行创新甜味剂的尝试,美国希腊式酸奶品牌领导者 Chobani 在澳大利亚发售的 Chobani Fit 高蛋白酸奶系列,通过添加乳糖酶和甜叶菊,将糖保持在较低水平。

精准定位,聚焦细分消费人群

为了满足消费者的多样化需求,乳企也在积极细分减糖化的消费人群。

卡士、乐纯、change 都瞄准了健身人群。卡士推出 YO KEEP 脱脂酸奶,是一款专注“型体管理”的酸奶,不含任何蔗糖,每杯 80kcal,相当于一个苹果的热量;乐纯推出了无糖版 FIT 健身酸奶,一杯热量 77kcal;change 采用脱脂无蔗糖配方,每杯 131g 热量也是 77kcal。

简爱酸奶则将目光锁定在一个新的领域——孕妈群体,推出了 40 周酸奶。这款酸奶专为孕妈设计,富含 5.2g 乳蛋白和 160mg 钙,无蔗糖,孕妇享用更加无负担。


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