方便面这种速食产品，从1958年被发明出来后，一直在食品市场里有着举足轻重的位置。在方便面的诞生地日本，它被称为“国民产品”，市场上的品牌已超过了500多种。日本公司的职员在中午一般都会选择方便面来作为午饭。在平常的家宴中，也会把方便面作为一道主菜端上桌，这在中国是见不到的场景。喜爱方便面的日本人，甚至还在大阪给它建了一个纪念馆。
上世纪的80年代，方便面进入了中国市场。对于那时候的人们来讲，三分钟就能吃到一碗香气扑鼻的面条，简直就像是变魔术一样。当时的工资情况下，方便面更是成为了一种奢侈品的存在，人们只有在遇到高兴事的时候才能吃到它。在小孩子的眼里，方便面就是美食，美食就是方便面。只要有机会吃面，连剩下的那些汤底都会喝得干干净净。
但现在，你对方便面的热爱度还有多少呢。方便面的发展已经有30多年，可人们却没了初见它时的惊艳感，也不再将它特殊对待，只把它当成一款普通的速食产品。而关于方便面在健康方面的传言，也是越来越多。有甚者更称“方便面里面含有防腐剂，需要一个月的时间去消化”。因为这些传言，方便面被冠上了“垃圾食品”的名号，在中国市场的销售额是直线下降。
一项调查显示，2013年，方便面整体市场销售额较2012年同期仅增长2.6%，销售量则较2012年同期衰退1.3%，整体市场增长放缓。2014年，方便面市场持续衰退，销售额同比下降2.7%，销售量同比衰退7%。作为方便面大王的康师傅，正在逐渐褪去它昔日的光环。在刚刚公布的2015年业绩预告数据中，预计利润最大下滑40%。值得一提的是，这并不是康师傅的第一次利润下滑。在2014年，公司的利润就已经开始出现下滑状况。
方便面市场的萎缩是受多重因素影响的。首先，方便面作为垃圾食品的概念已经根深蒂固。随着现在人们健康意识的不断提高，更加注重生活的品质，对于方便面的需求在减弱。其次，市场上也出现了速冻食品。对人们而言，同样作为方便食物，速冻食品显得更为健康，而且含的营养也更多。冷冻水饺、冷冻汤圆、冷冻面条、冷冻米饭等多种多样的种类，也能满足不同消费者的需求。
当方便面的黄金时期已经过去时，如何寻求突围就成了整个行业最重要的事情。今麦郎日清食品有限公司就在日前举行的第十五届方便面大会上，推出了全新产品“一菜一面·番茄鸡蛋浇头面”。“一菜一面·番茄鸡蛋浇头面”对方便面的营养与口味两个主要问题进行了开拓性的突破。此外，方便面的大企业之间要摈弃价格战，一起走向创新战，这才是行业向上的正能量和新动力。希望在未来的食品市场里，方便面仍能占得一席之地，不要成为人们回忆里的食物。
