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蛋白强化 如何让烘焙食品脱颖而出 食品商务网讯 蛋白质因其可提高饱腹感并保持肌肉含量,正成为一种炙手可热的营养素。传统的乳清和大豆蛋白,因其易获得性及其天然的颜色和风味,过去一直是许多产品配方的首选原料。如今,各类动物及植物来源的蛋白质逐渐进入人们的视野。蛋白质强化食品具有许多不同的形状和形式 2017-10-17
华康诚邀您参加2017上海国际生物发酵产品展 展会时间:2017年10月25日—27日展会地点:上海新国际博览中心华康展位:N1馆·D382017第五届上海国际生物发酵产品与技术装备展览会,将于2017年10月25-27日在上海新国际博览中心举行。展会由中国生物发酵产业协会主办,为生物发酵行业和相关行业搭建了一个新产品、新技术、新设备 2017-09-30
浙江省公布20个专利战略推进项目 华康一项目上榜 近日,浙江省科技厅公示了2018年省专利战略推进项目。开化县浙江华康药业股份有限公司的《食品及健康产品用的新型功能性糖醇的专利研究及应用体》项目名列其中,这也是今年衢州市唯一一个入选项目。记者了解到,省专利战略推进项目围绕产业发展开展专利战略分析研究,是创新专利支 2017-09-30
聚焦配料领域 共襄食品全产业盛会 2017年6月20-22日,"第十七届世界制药原料中国展"、"2017世界天然提取物展"在上海新国际博览中心开展。作为植物提取物行业展会的风向标,中大生物2017无论从展出规模还是参观人数再创新高,为各界人士提供最好的产品应用解决方案。河南中大恒源生物科技在行业 2017-06-23
研究发现:伽玛环糊精能使姜黄素的生物利用率增40倍 姜黄素作为姜黄根茎中含有的生物活性成分,不仅是一种强效的抗氧化剂,经实验证明,它还具有消炎、抗菌和防过敏等功能。然而,姜黄素不具备水溶性,所以很难被人体血液循环系统吸收,但借助伽玛环糊精,其生物利用率可获得显著提高。这一效果现在再次得到科学验证。在美国进行的一 2017-03-01
食品添加剂不可怕?阜丰黄原胶把好食品安全第一关 随着食品工业的迅猛发展,食品添加剂应用越来越广泛,社会关注度也越来越高。以日常所吃的口香糖为例,其中所含的黄原胶,就属于食品添加剂。那么,食品添加剂到底是干什么用的?对身体有害吗?近日,中国工程院院士、阜丰院士工作站的领军者孙宝国做客央视《开讲啦》,就大家关心 2017-01-22
嘉吉新研究:消费者对不同类糖的认识仍然有限 食品商务网讯现如今,消费者的健康意识越来越强,对采取健康的生活方式以及均衡膳食的益处也越来越了解。消费者对食品和饮料中的成分也同样感兴趣,因此他们需要清晰的标签,更短的配料表以及对环境影响较小的简单生产过程。消费者期望的变化为全球食品工业创造了一个复杂且瞬息万 2016-12-29
如何提升食品成分的生物利用度? 食品商务网讯近日,美国国家营养研究所的研究小组在食品化学杂志上发表文章称,以植物来源成分为主要食品的消费者,需要对生物利用度有基本的了解。该研究小组的领导人马达范耐尔表示,不管是实现平衡的饮食,还是解决营养失调的问题,通过特定食品和营养品的协同作用提升食物的生 2016-12-20
麦芽糖醇的广泛应用 食品商务网讯麦芽糖醇作为安全食品配料,已用于各类人和动物用品中,联合国粮食与农业组织和世界卫生组织食品添加剂专业委员会认可其安全性,对其每日使用量不规定。(1)在功能性食品中的应用麦芽糖醇在体内几乎不分解,所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料。现例举低热量奶 2016-10-24
木糖醇:降低孩子抗生素依赖的法宝 食品商务网讯上呼吸道感染是婴幼儿多发的疾病,相信做父母的朋友们一定有为孩子咳嗽发烧而着急上火的感受。口服阿莫西林、灌肠给药、打吊瓶,花钱不说,对抗生素的依赖使孩子自身的免疫系统遭到破坏。TeroKontiokari团队研究发现,用5%浓度的木糖醇溶液喷服鼻腔,上呼吸道表面细胞 2016-10-24
刺蒺藜提取物的真伪鉴别 食品商务网讯刺蒺藜提取物中蒺藜皂甙有降血压、降血脂、抗动脉粥硬化,抗衰老及强壮作用。其中所含的过氧化物分解酶,具有明显的抗衰老作用,可以提高肌体免疫力。蒺藜皂甙是非荷尔蒙营养补剂,因为这种草本植物中不含三种主要的荷尔蒙(雌激素、孕酮和睾酮)中的任何一种。可以自然 2016-09-28
葡萄籽萃取物几个关键的产品质量标准 食品商务网讯葡萄籽萃取物是植提行业最热门的产品之一,也是常年占据美国天然植物畅销品种前十的产品之一,提取自植物葡萄的种子,主要作为健康食品的原料直接制成胶囊等剂型。葡萄籽萃取物的主要功效成分为原花青素,原花青素是一种高效的抗氧化剂,具有非常强的体内活性,并且吸 2016-09-28
月饼中食品防腐剂使用注意事项 食品商务网讯不同食品防腐剂的理化性质有所差异,导致其对不同微生物的作用亦有所不同,因此在月饼加工中防腐剂的选用应全面考虑,一般需要注意以下几点:  第一,应认真考察预选防腐剂的特点和性质。一般来讲,每种防腐剂只对一类或几种微生物有抑制作用。为了最大限度地发挥防 2016-09-27
“魔芋葡甘聚糖”在食品加工业中的应用 食品商务网讯魔芋的有效成分为葡甘聚糖,葡甘聚糖是一种非离子型水溶性高分子多糖,分子量为200000—2000000。工业生产的商品黏度可达20000mPa·s,是目前所发现的植物类水溶性食用胶中黏度最高的一种。葡甘聚糖(KGM)是一种水溶性膳食纤维,具有国内外公认的保健功能。它能有效地 2016-09-13
盐在烘焙中的应用 食品商务网讯相信很多人可能都以为盐在面包烘焙中的作用主要体现在提供味道方面,这样的想法有点狭隘了。其实,盐可以用来提升其他面团成分的香气,在各种面团加工过程中体现出不同效果。盐不仅仅是一种调味剂,还有以下功能:加强面筋的结构,使它更有韧性,从而改善面包质地。抑 2016-09-13
天然生物性食品防腐剂抗菌剂 乳酸链球菌素的作用机理 食品商务网讯乳酸链球菌素是一种世界公认的、安全的天然生物性食品防腐剂和抗菌剂,主要用于乳和乳制品、肉和肉制品的防腐保鲜。乳酸链球菌素的发现要追溯到上世纪20年代,1928年,LA.Rogers等美国研究人员首先报道了乳酸链球菌代谢产物能抑制其他乳酸菌的生长。1947年,A.T.R.Mat 2016-09-13
肉制品中常用天然色素概述 食用色素按其来源和性质分为食用天然色素和食用合成色素两大类,食用天然色素主要由动、植物组织中提取的色素,包括微生物色素。食用天然色素中除藤黄对人体有剧毒不能使用外,一般对人体无害,较为安全,但天然色素价格较高,稳定性稍差。食用合成色素亦称合成染料,属于人工合成 2016-09-12
功能性食品添加剂谷胱甘肽 食品商务网讯能谷胱甘肽(GSH)是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸通过肽键缩合而成的三肽化合物,是用途广泛的活性短肽,其分子量为307.33,熔点为189~193℃,外观为无色透明细长粒状晶体。GSH广泛存在于面包酵母、小麦胚芽、动物肝脏、鸡血、猪血、西红柿、菠萝、黄瓜中,其中以小 2016-09-12
研究表明:“低聚木糖”有重要生理功能 研究表明,低聚木糖具有重要的生理功能,主要有以下:●减少有毒发酵产物及有害细菌酶的产生人体体内和活体外粪便培养试验表明,摄入低聚木糖3周后,机体内即可减少44.6%有毒发酵产物和40.9%的有害细菌酶的产生。●抑制病原菌和腹泻低聚木糖对病原菌有较强的吸附力,如大肠杆 2016-09-12
酵母β-葡聚糖——多糖新食品原料 食品商务网讯酵母是一种重要的食品和工业微生物,在其细胞壁中存在大量β-1,3/1,6-葡聚糖。酵母β-葡聚糖无味无臭,不溶于水、乙醇、丙酮等有机溶剂,具有增强动物免疫力、抗肿瘤、抗感染、抗病毒、降低胆固醇、促进伤口愈合等功能,已经被卫生部批准为新资源食品,可以添加到乳制 2016-09-10
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