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乳蛋白如何为食品提供营养和功能益处 食品商务网讯近日,在无锡举办的中国食品科学技术学会年会上,美国乳品出口协会举办了乳品论坛,邀请中美专家探讨了乳蛋白的原料特性及创新机会,来自美国乳品出口协会、东北农业大学、中山大学、福州大学的4位专家从不同角度,对食品行业如何科学应用乳蛋白开发新品,满足市场需 2017-12-14
咸味香精的分类和生产工艺 食品商务网讯近年来,快速发展的咸味香精作为一种食用香精,已经成为食品加工行业用量较大的一种食用香精。由于它能够赋予肉质食品优良的风味,被比较广泛地运用于各类新兴工业化的加香食品中,例如休闲食品和熟肉制品。  为了将非肉类蛋白质转变成具有肉类风味并且味美可口的食 2017-12-12
纯植物来源补充剂,优势在哪? 食品商务网讯无论从健康状况、营养补充还是饮食习惯的角度来看,消费者都明白,服用补充剂的好处,在于可以提供自己可能缺乏的营养。但是,消费者是否也知道植物来源的补充剂所带来的好处呢?随着透明度和有机趋势的兴起,消费者可能比以往任何时候都更能受益,因为他们几乎能知道 2017-12-11
肉桂或可燃烧脂肪治疗肥胖 食品商务网讯通过对人类脂肪组织的干细胞分析表明,摄入肉桂化合物可以激活人体产热机能和慢性代谢,使其成为“有希望治疗肥胖的方法之一”。  该研究发表在12月的《代谢杂志》上,是由来自中国上海复旦大学、美国密歇根大学安娜堡分校和中国中南大学的研究人员进行的研究。   2017-12-08
谱赛科最新研究:在烟草田种植有助于提高甜叶菊品质 食品商务网讯甜叶菊生产商谱赛科目前正在和美国北卡罗来纳州的农民进行合作。该地区在谱赛科之前的一项试验中,用种植烟草的农田来种植甜叶菊,以提高甜叶菊的产量和品质。谱赛科已经在小规模试验田中种植并收获了“StarLeaf”甜叶菊,StarLeaf是谱赛科开发的一种甜叶菊新品种,被 2017-12-07
红曲:作为色素固然出色 保健功能则不必迷信 食品商务网讯大自然中有各种各样的霉菌,我们经常会在保存不当的食物表面看到五颜六色的菌斑。这其中蕴藏了许多宝贝,比如青霉素。  这次要说的是另一种物质——红曲,一种广泛使用的天然色素,现在已知红曲中至少有10种色素成分。  古代和现代如何获取  古时候人们用红曲发 2017-12-04
作用机理复杂 食品抗氧化剂须正确使用 食品商务网讯食品抗氧化剂与防腐剂都用于食品的保质和贮存,但防腐剂是针对微生物繁殖与酶的活性的影响和抑制,而抗氧化剂的根本目的是延缓食品氧化所引起的变质,且使用效果的检验也不同于防腐剂,抗氧化效果是通过检验过氧化值、酸价、羰基变化等参数来确定的。此外,抗氧化剂也 2017-11-28
揭秘LcS:探索益生菌的可能性  食品商务网讯11月9日,全球活菌型乳酸菌乳饮品领军企业——养乐多,与众多益生菌领域专家学者及行业媒体共聚无锡,开展了一场以围绕“揭秘LcS:探索益生菌的可能性”为核心主题的学术对话会,针对干酪乳杆菌代田株(LcS)的共同研究成果展开双向交流和深入探讨,并展望和发掘LcS 2017-11-28
FIC秋季展开幕 龙力生物作“益生制品及其应用研究”专题报告 2017年第十七届全国秋季食品添加剂和配料展览会暨全国(广州)烘焙制品、食品包装与加工技术装备展(FIC-秋季展)11月21日正式在广州广交会展馆B11.1举行。龙力生物携高纯度低聚木糖、高蛋白豆浆粉等功能性配料应邀参展。展位号11C20/11D19展会同期举行了新产品和新技术发布会。会 2017-11-21
现代生物技术成熟运用 食品胶功能全面开发成为现实 食品商务网讯食品胶是一类重要而又独特的食品添加剂,具有增稠、胶凝、乳化、悬浮、稳定澄清、充当膳食纤维等多种重要功能,可广泛应用于冷冻食品、饮料、乳制品、调味品、糕点、淀粉、糖果、酿酒、食品保鲜与冷藏等。我国食品胶的发展总体上仍处于起步阶段。随着当前食品添加剂生 2017-11-21
除了低热,D-阿洛酮糖还有这些功效! 食品商务网讯日本松骨化学工业株式会社和日本长崎大学联合进行的一项研究发现,稀少糖D-阿洛酮糖还可通过增强餐后脂肪氧化以及降低碳水化合物氧化的方式,促进使用者的体重管理。该研究已经发表在《Nutrition》杂志上。当前,人们认为糖的大量摄入是造成肥胖的主要因素,产品开发 2017-11-16
大健康产业的重要助力,这么多功能糖的区别你知道吗? 食品商务网讯随着供给侧改革的推进,人民生活水平逐步提高,保健意识及需求也迅速增长,健康行业正以每年25%的速度增长。从国内外保健食品市场现状和发展趋势来看,运动营养、肠道健康、无糖养生、减肥保健等方向成为热点。低脂肪、低热量、低胆固醇的功能保健食品品种多、销量达 2017-11-03
食品添加剂在粮油食品中的重要作用 食品商务网讯粮油食品的供应与人们的生活息息相关。粮油食品是按照一定的加工工艺,采用粮食、油料作物等原料加工成的食品。我国食品添加剂类别丰富,在粮油食品中使用食品添加剂,能够保障粮油食品的食用安全,能有效改善粮油食品品质,在粮油食品加工业中发挥着重要作用。  面 2017-11-03
天然着色剂让乳品色彩更缤纷 食品商务网讯人们都是视觉动物,每一个消费者都是颜控,看到食物的第一眼决定了是否有购买的欲望。食物的色彩对于产品有着至关重要的作用,好的包装设计也必须与恰到好处的色彩相互呼应才能取得相得益彰的效果,foodaily也报道过漂亮的色彩和好看的包装必定会为产品加分颇多,星巴 2017-11-02
ε-聚赖氨酸及其盐酸盐应用广泛 食品商务网讯ε-聚赖氨酸是由人体必需氨基酸——赖氨酸通过α-羟基和ε-氨基形成酰胺键连接而成的均聚物,形成聚合度在25到35之间的氨基酸直链状聚合物。它是从淀粉酶产色链霉菌受控发酵的培养液中通过离子交换树脂的方法提纯的,具有防腐功能的天然产物。赖氨酸是人体必需的八种 2017-10-31
蛋白强化 如何让烘焙食品脱颖而出 食品商务网讯蛋白质因其可提高饱腹感并保持肌肉含量,正成为一种炙手可热的营养素。传统的乳清和大豆蛋白,因其易获得性及其天然的颜色和风味,过去一直是许多产品配方的首选原料。如今,各类动物及植物来源的蛋白质逐渐进入人们的视野。蛋白质强化食品具有许多不同的形状和形式, 2017-10-17
华康诚邀您参加2017上海国际生物发酵产品展 展会时间:2017年10月25日—27日展会地点:上海新国际博览中心华康展位:N1馆·D382017第五届上海国际生物发酵产品与技术装备展览会,将于2017年10月25-27日在上海新国际博览中心举行。展会由中国生物发酵产业协会主办,为生物发酵行业和相关行业搭建了一个新产品、新技术、新设备 2017-09-30
浙江省公布20个专利战略推进项目 华康一项目上榜 近日,浙江省科技厅公示了2018年省专利战略推进项目。开化县浙江华康药业股份有限公司的《食品及健康产品用的新型功能性糖醇的专利研究及应用体》项目名列其中,这也是今年衢州市唯一一个入选项目。记者了解到,省专利战略推进项目围绕产业发展开展专利战略分析研究,是创新专利支 2017-09-30
聚焦配料领域 共襄食品全产业盛会 2017年6月20-22日,"第十七届世界制药原料中国展"、"2017世界天然提取物展"在上海新国际博览中心开展。作为植物提取物行业展会的风向标,中大生物2017无论从展出规模还是参观人数再创新高,为各界人士提供最好的产品应用解决方案。河南中大恒源生物科技在行业 2017-06-23
研究发现:伽玛环糊精能使姜黄素的生物利用率增40倍 姜黄素作为姜黄根茎中含有的生物活性成分,不仅是一种强效的抗氧化剂,经实验证明,它还具有消炎、抗菌和防过敏等功能。然而,姜黄素不具备水溶性,所以很难被人体血液循环系统吸收,但借助伽玛环糊精,其生物利用率可获得显著提高。这一效果现在再次得到科学验证。在美国进行的一 2017-03-01
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