欢迎来到食品商务网, 手机版
资讯
资讯
  • 资讯
  • 产品
  • 求购
  • 供应商
委托找货
您的位置:食品商务网 > 资讯频道 >  食品添加剂 >  帝斯曼推出新菌种DelvoFresh YS-140
帝斯曼推出新菌种DelvoFresh YS-140
2018-11-09 18:55:00来源:食品商务网

食品商务网讯 近日,帝斯曼推出了全新菌种DelvoFresh YS-140,专为高端搅拌型酸奶研制,可生产出口感柔和且黏稠的优质奶油酸奶。新菌种与消费者对优质酸奶的需求保持一致,使用DelvoFresh YS-140发酵的酸奶可以提供消费者所期望的健康和营养,还能提供强烈的奶油口感。

除了酸奶的营养价值之外,口感对现代消费者来说变得越来越重要,具有“柔软的奶油质地”的酸奶越来越受欢迎,并成功地对酸奶市场进行了分化,成为高端酸奶的代表。全新的DelvoFresh YS-140搅拌型酸奶菌种经过精心挑选,可以生产出奶油型酸奶,同时具有天鹅绒般的柔滑温和口感,满足追求品质的消费者需求。

据 Innova Market Insights的乳制品报告显示,2012-2017年,全球乳制品新品发布数量年复合增长率为11%,其中,具有特定质地的酸奶是全球乳制品发布量增长最快的,如质地厚实的酸奶增长率为46%,口感丝滑的酸奶增长率达到了16%。

“酸奶已经成为许多人每日必不可少的饮食,”帝斯曼公司发酵乳制品业务经理Rolando Saltini表示,“酸奶可以是一顿健康的早餐,也可以作为一种高蛋白质的运动前后零食,它还可以是一种放纵享受的甜点。我们的新型DelvoFresh YS-140是我们DelvoFresh系列菌种中的一员,在高乳脂含量和柔滑的口感之间达到最佳平衡,满足了消费者更多的放纵需求。

帝斯曼认为,高端化是所有传统消费酸奶的地区的主要发展趋势,包括欧洲、北美和拉丁美洲。“消费者正在寻找具有差异化的酸奶类型和新产品,从各项调查来看,消费者明显偏爱柔滑且黏稠的高乳脂酸奶,喜爱的产品为调味型搅拌酸奶和带颗粒水果的酸奶。

DelvoFresh YS-140是一种新型高性能发酵菌种,具有更快速的发酵时间,并减少在5℃后的后酸化,这意味着它能在整个保质期内保持温和的口感。它适用于所有的搅拌型酸奶,包括调味酸奶、原味酸奶、果粒酸奶等。得益于帝斯曼在发酵技术方面的高标准和专业性,生产商使用DelvoFresh YS-140的成本也非常低。

通常来说,能够发酵生产高乳脂性酸奶的菌株会产生酸性气味,所以浓厚型奶油酸奶往往口感偏酸,但是DelvoFresh YS-140可以大大减少酸化,从而使企业可以在生产奶油酸奶的同时不必在口感方面做出妥协。

发表评论
温馨提示:请阅读并遵守《互联网新闻信息服务管理规定》 提交评论
免责声明
1.本网中刊登的文章、数据的版权仅归原作者所有,原创文章由食品商务网编辑整合,转载请注明食品商务网出处。
2.转载其它媒体的文章,我们会尽可能注明出处,但不排除来源不明的情况。网站刊登文章是出于传递更多信息的目的,对文中陈述、观 点判断保持中立,并不意味赞同其观点或证实其描述。
3.如您对文章内容、版权或其他问题持有异议,请与食品商务网资讯频道联系。联系电话:0571-85120488 邮箱:news@21food.cn。
专题报道更多>
分享到微信朋友圈 ×
打开微信,点击底部的“发现”,
使用“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈。