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你敢吃昆虫零食么?“好馋”蚕粉薯片于中国上市
2018-10-10 08:38:00来源:食品商务网

食品商务网讯 中国疆土幅员辽阔,食物类型更是丰富多样。把昆虫作为食物虽不是中国人的饮食常态,但也不会令人完全无法接受,毕竟坊间还流传着“广东人什么都吃”的饮食传说……

把蚕蛹做成薯片零食,你会尝试么?

 

 

“我们没有理由拒绝这种食物!拒绝昆虫食物,是人们给自己加的一道锁。而我想要告诉人们如何把锁解开。”

为什么要解开这把锁呢?  

“因为这背后隐藏的是一个巨大宝藏”,Bella Pupa创始人Massimo Reverberi表示,他同时也是多家昆虫食物联合会的创办人和主席。

营养丰富:20%蚕粉含量薯片

 

Bugsolutely与食品和饮料智库Mill Food Intelligence合作研发,将在10月15日于中国推出一款用蚕粉制成的薯片类产品Bella Pupa(中文名:好馋),即一种食用昆虫添加产品,其采用高达20%蚕粉制成。

 

Why选择蚕作为原料?蚕是中国在法律中唯一明确提出可以制成食品的昆虫。同时,多数地区的中国人对吃蚕蛹并不陌生,蚕属于不可多得的营养佳品范畴。

蚕富含蛋白质、维生素和矿物质,研究表明,其对人体的血糖、血压也有积极效果。

而且,蛋白质和铁的含量是鸡蛋或牛肉中的2倍,锌和镁的含量是牛奶的10倍以上。

 

Bugsolutely旨在推出一种零食能够把中国每年生产的50万吨蚕利用起来。Bella Pupa采用20%蚕粉制成,营养丰富。

Bella Pupa零食首先推出2种口味:馋香原味(Original)和疯狂川辣(Angry Sichuan)。

  

已有先例:能量棒、面粉均有涉及

或许这是世界上第一款使用蚕粉制作的薯片,但以昆虫为原料的零食制品早有先例。

在2013年,联合国粮食卫生总署发布了一份名为《食用昆虫:食品和饲料安全的未来展望》(Edible Insect: Future Prospects for food and feed security)的报告。此后,这份关于食用昆虫的报告极大激发了美国为首的西方创业企业的研发热情。

 

Exo与食品行业的一些顶尖厨师合作研发,以销售蟋蟀制成的能量棒而闻名。

蟋蟀富含优质蛋白质、维生素B12、欧米茄3、铁和所有9种必需的氨基酸。在其中搭配加入水果、椰子和蜂蜜等天然成分开发配方,不断完善Exo蛋白棒的口感、味道与营养搭配,让更多人尝试接受蟋蟀在食品中的加入。

 

Charles Wilson创办了蟋蟀面粉Cricket Flours,他致力于为那些患有麸质过敏症不能食用小麦、大麦等常见蛋白质谷物的人群带来福音。

比起直接吃蟋蟀,把富含蛋白质的蟋蟀磨成粉末加在面粉里,从外表看起来和普通面粉并无区别或许更容易被人接受。

昆虫蛋白:健康可持续新趋势

近几年,昆虫蛋白逐渐成为一个新的热门创业方向,即利用昆虫(如蟋蟀、蚕蛹等)的蛋白替代传统肉类蛋白,使其成为一种新型蛋白质摄入源。

调研公司Global Market Insights数据显示,预计到 2033 年,全球可食用昆虫的市场将会从现在的3300万美元增长到5.22亿美元。

而对于中国来说,这一市场似乎潜力更大。相比美国等其他国家,中国部分地区有长期食用蚕蛹的饮食习惯,人们更容易接受这种比较奇怪的食物,这也是中国昆虫制品市场的优势所在。

近年来,随着各行业对资源、环境保护的力度加大,食品行业也开始关注可持续发展性。相对于牛羊肉的生长、利用需要消耗太多资源,昆虫的利用是相对可持续的,而昆虫零食制品同时也符合健康需求、食品零食化最新趋势。

参考来源:Foodbev、Bugsolutely、Exo、Cricket Flours,本文由食品商务网编辑整理发布,如有侵权,请第一时间联系小编删除处理,转载请注明来源。

更多食品行业资讯,欢迎扫码关注微信公众号【食经济】

 

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