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喜茶并不只是“网红”!CEO肖淑琴重新定义新式茶饮
2018-04-20 21:19:00来源:食品商务网

食品商务网讯 喜茶,一个自诞生之初就被冠上“网红”的品牌,很多人对它的片面印象只是排的很长的队伍,却不知这个年轻的品牌直接引领了中国的新式茶饮市场,将传统的港式奶茶和传统泡茶相结合,让茶饮成为年轻人喜爱的新潮流。

喜茶将自己的成功归结为“重新定义新式茶饮,让年轻人爱上喝茶”。那么新式茶饮有哪些特点?需要用哪些手段打造茶饮品牌?喜茶CMO肖淑琴在在FBIF2018食品与饮料创新论坛上总结了喜茶获得成功的四个原因。

 

1、以消费者需求为出发点,研发和反向定制原材料

在品牌建立之初,喜茶做的就是洞察消费者的需求,去研究消费者喜欢喝什么。很多企业在推广新产品时会花费大量精力财力在推广上,但是肖淑琴认为,一个产品本身就要有生命力,所以在最开始的时候,推出一款产品其实要尽量少给它做任何的推广,看它自己有没有生命力。如果一个产品在市场上就不受到认可的话,即便你花了很大的价钱去把它推向消费者,最后它的受众还是变得越来越窄。但是如果你能基于这个产品不断优化,你真正获得了你的种子用户的时候,这个种子用户可以不断为你去传播,让你得到越来越多的消费者。

   作为一个年轻的品牌,喜茶首先着手的就是要给消费者更好的口感。茶饮跟餐饮一样,本质上是提供给消费者一个好的味道,而好的味道其实就是由原材料决定的。在原材料上,喜茶摒弃加粉末做法,全都采用真材实料。但是用真材实料,也不足以让你的产品味道有足够的记忆点,所以喜茶在产品的研发以及供应链上全部自己定制,并通过不断去跟消费者的交流了解他到底想要什么。喜茶拥有自己的茶园,产量可以自给自足。所有的茶叶均在原产地定制,比如说乌龙茶在台湾,红茶在印度和斯里兰卡,抹茶在日本,等等。

喜茶每一款茶叶都有自己的独特的味觉记忆点。有些茶是比较清新的,有些茶有更浓的培火味,通过这种记忆点用不同的茶叶做拼配,不同的茶有不同的香气,这就能让消费者喝完后有记忆点,觉得你的产品与众不同。

2、挖掘多种搭配方式,口感要丰富

  原材料只是一部分,一款饮品喝起来要让味觉有记忆的话,口感也要丰富。入口是什么味道,中端是什么味道,后端会爆发什么样的味道,宛如香水的前调中调后调一样,给人以丰富的层次感。喜茶首创性地在纯茶中加入芝士,使入口寡淡的茶回甘浓郁,更适合年轻人的口味习惯。另外,由喜茶带火的水果茶也是一种很好的搭配,水果可以让饮品有非常清新的感觉,以及消费者也有补充维生素得需求,喜茶就是用这些方式让年轻人开始接触茶。

喜茶还会根据每一个门店在大众点评上的点评,以及在微博上的所有的消费者的反馈,还有在微信上的反馈,每个月定期做月报,分析哪些产品受欢迎,哪些产品不受欢迎,消费者喜欢什么样的产品,不断地去做一些微调。

3、提供基于年轻茶文化的品牌风格、空间设置和体验

肖淑琴用四个词概括了喜茶的文化:酷、灵感、禅意、设计。灵感和禅意是茶文化的一种,古代的时候文人墨客喝酒吟诗都会喝茶,所以灵感是茶文化中提炼的精髓;而酷和设计是喜茶想要做的事情,也是整个品牌的关键词。但是你想传递这个品牌的风格,并不是写几个词消费者就能感受到的,而是通过线上线下所有消费者能感知到的东西去传递给他。

喜茶有些门店主视觉是白色和灰色的,是一种极简主义装修风格,一点都不花哨,会有一些枯木来禅师禅的意象。还有黑金店,主视觉是黑色和金色的,中间是粉色的,给人一种比较高端的感觉,所以一般会开在一些比较高档的商圈,周边的品牌是一些一线品牌。喜茶每一家店都是独一无二的,不是以一种颜色作为主视觉,而是以一种设计的理念,每一家店都会跟一个独立的设计师去合作,基于去想要探讨人与人在空间中的关系,去做一些设计。

4、打破传统的线上线下界限,无缝结合互联网经营消费者

喜茶诞生的2012年已经进入一个移动互联网的时代,所以肖淑琴表示,喜茶从来没有把自己定义为一个线下的品牌,消费者可以到线下体验购买喜茶,也可以通过线下了解喜茶在线上做的事情,可以关注喜茶公众号,成为喜茶的会员。喜茶也有自己的社群运营,包括官方微博、微信公众号,还有最近开通了抖音,所有这些社交平台相当于朋友一样,能够和消费者随时随地的进行交流。

最近几个月喜茶还开通了自己的外卖,很多人都会质疑已经饱和到需要排长队的喜茶开通外卖的意义还在。但是肖淑琴说,消费者的生活方式是不断地在提升的,所以喜茶也一定要能够提供给他需要的服务。外卖打破了线上消费和线下门店之间的沟壑,提供了更方便快捷的购买方式,这就是喜茶线上线下经营的重要一环。

一杯喜茶,激发一份灵感,喜茶一直做的事情就是让年轻人爱上喝茶。茶文化历史悠久,茶市场也非常庞大。以往的茶企都在想办法把茶叶往高端的方向做,精美的包装、稀缺的产量,但是这样只会让茶和普通人之间的距离越来越远。而喜茶则是把茶做到生活中去,融入到人们的生活,尤其是年轻人群体。

新式茶饮就是这样,你不再需要自己泡茶,而是到门店,让店员为你的需求给你定制化地做一杯专属你的茶饮。肖淑琴说,未来喜茶还会更加快速地发展,扩展到更多城市以及中西部地区,现在的年轻人已经没那么崇洋媚外,对国产品牌非常有自信,中国的品牌也会有更多的机会,去打造自己独有的茶文化和品牌,这也是喜茶所定义的新式茶饮。

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