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功能性零食市场火爆,然而它们真的有保健作用吗?
2018-01-11 14:41:00来源:食品商务网

食品商务网讯 功能性食品是指具有特定营养保健功能的食品,即适宜于特定人群食用,具有调节肌体功能,不以治疗为目的的食品。它的功能范围包括:增强人体体质(增强免疫能力,激活淋巴系统等)的食品;防止疾病(高血压、糖尿病、冠心病、便秘和肿瘤等)的食品;恢复健康(控制胆固醇、防止血小板凝集、调节造血功能等)的食品;调节身体节律(神经中枢、神经末稍、摄取与吸收功能等)的食品和延缓衰老的食品。

 因为消费者越来越偏向于日常生活中常见的天然保健食品,而不是营养补充剂,功能性零食市场开始火爆起来。说起功能性零食,那么不得不提日本。众所周知,日本的保健食品行业非常发达,企业将保健品做成糖果、茶包、饼干、饮料等等,可以减肥的可乐和饼干,可以美颜、预防感冒的糖果,各种各样的功能性零食成为了老少咸宜的保健食品。而现在在国内,以江中集团为代表功能性零食生产企业也开始活跃起来。那么这些功能性零食都低含有哪些成分?有没有保健效果呢?

江中集团:猴菇饼干  

江中猴菇饼干是一款比较知名的功能性饼干了,其中的主要配料为小麦粉、猴头菇、玉米淀粉、全脂乳粉和麦芽糖浆,其中能称得上功能性原料的,也就猴头菇了。猴头菇(Hericium erinaceus)又名猴头菌、猴头、猴菇、猴蘑,是我国的传统名贵菜肴,和熊掌、海参、鱼翅并称为四大名菜。相传早在3000年前的商朝时就有人采摘猴头菇食用,但人们只知它名贵,对它的特性及烹调方法并不清楚。370年前的《农政全书》,也不过是提过“猴头”的名称而已;直到《御香缥缈录》,才记载了清宫猴头菜肴的炖、炒二法。近代以来,有关猴头菇的记载仍然“缥缈”。随着当代人们对野生猴头菇菌的驯化和人工栽培,市面上的猴头菇才多了起来。

分析数据显示,猴头菇每百克含蛋白质26.3克,是香菇的两倍;含氨基酸种类多达17种,其中人体所需的占8种;含脂肪4.2克,是名副其实的高蛋白低脂食品。中医认为猴头菇性平味甘,有利五脏、助消化、滋补身体的功效。现代医学也陆续证明了它的药用价值,治疗消化不良、胃溃疡胃痛、胃胀及神经衰弱等。由此看来,猴头菇确实有“养胃”之效。

中粮悦活:塑纤FitBody

中粮悦活推出的这款新品名为悦活塑纤Fitbody,是一款果汁饮品,据业内人士介绍,每瓶Fitbody果汁饮品含有4g Fibersol -2,同时不添加白砂糖,无糖无能量,有分别含有巴西莓和植物型乳酸菌的标准版以及加强版两种版本,产品的口号是“我形我塑,21天遇见更好的自己”。

日前,可口可乐公司面向日本市场推出了一款全新抑脂可乐——Coca Cola Plus。这款全新抑脂可乐,除了0卡路里之外,还含有难消化性糊精也就是Fibersol -2,可以抑制餐后身体中的脂肪吸收量。

据了解,Fibersol -2 是由美国ADM&日本松古多年潜心研发的可溶性膳食纤维,以天然玉米淀粉为原料提取,是目前世界上唯一一种作为食品原料使用的可溶性膳食纤维,2008年~2013年连续六年获得世界食品品质评鉴大会最高金奖。

悦活塑纤Fitbody的主要核心成分就是Fibersol-2,它在日本有很多的临床研究,事实证明这个从玉米里提炼出来的Fibersol-2可以有效的阻断人体对脂肪的吸收,减少体脂肪,降低餐后血糖上升等等。因此悦活和中粮营养研究院共同通过6年的时间研发出了这款无糖无能量,可以在一定程度上调节人体机能的塑纤饮品。

达利园:好吃点高纤粗粮饼干

达利园好吃点高纤粗粮饼干也是功能性饼干,纤维具有促进消化健康,增加饱腹感,维持体重的作用。由产品配料表可知,该产品以小麦粉、鸡蛋、麸皮和花生酱为主要原料,其中麸皮就是不错的膳食纤维来源。

有意思的是,麸皮在乡下是用来做动物饲料的,磨面粉的时候也会将其将和白面分开,但随着人们健康意识的增强,以及“三高”类疾病越来越常见,它的健康功效得到了人们的重视。麸皮的膳食纤维含量丰富,具有改善便秘、降低胆固醇水平、润肤乌发和预防结肠及直肠癌等功效。但需要注意的,具有乳糜泻症状的人群并不适合食用该产品。

事实上,很多功能食品都存在营养和口感不能“共存”的现象,即“鱼和熊掌不可兼得”,但其实二者可以共存的很好。比如上述这款产品既是麦片,又是巧克力,既是水果又是瓜子仁,既能保证产品的营养,又没有丧失美味的口感。所以功能食品的口感问题,关键在于原料和配方,而不在于添加剂和香料。

功能性零食真的能保健吗?

猴头菇味苏打饼干猴头菇味苏打饼干,其实并不含猴头菇,但含有酵母和鲜洋葱、干葱片,还有小麦粉。需要注意的是,该产品中的鲜洋葱和干葱片应该只是作为调味的作用,具体能发挥几成功效还未可知。尽管如此,该产品也不失为一款营养的早餐代餐食品或者办公室零食。

对于功能性饼干的保健功能,业内人士认为“养胃”等相应说法,是一种民间俗语,而不是保健功能用语。至于不少饼干在宣传中提到“养胃”的现象,业内人士表示,这个目前还没有明确的规定,也算不上违法,诸如有些不存在于医学术语当中,而是民俗说法的广告语还出现在其它饮料等产品的宣传用语中。一般来说,还是选择那些获得保健品批文的戴“蓝帽”产品更加可靠。 

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浙江省,杭州市网友2018-01-12 保健作用不大,心里作用
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