欢迎来到食品商务网, 手机版
资讯
资讯
  • 资讯
  • 产品
  • 求购
  • 供应商
委托找货
您的位置:食品商务网 > 资讯频道 >  食品添加剂 >  泰莱推出具有清洁标签属性的功能性淀粉
泰莱推出具有清洁标签属性的功能性淀粉
2017-09-12 11:05:00来源:植提桥

食品商务网讯 全新 CLARIA®Instant帮助食品生产商打造卓越产品,满足消费者对“清洁标签”配料的需求,而不会牺牲食品质地。

全球领先的食品配料和解决方案供应商泰莱公司(Tate & Lyle)日前宣布推出两款全新速溶淀粉产品:CLARIA® Instant  340 和 360,进一步拓展其具有清洁标签属性的CLARIA® 功能性淀粉系列。

“顺滑”、“松软”及“丝般柔滑”等表述在食品中越来越常见,制造商们渴望开发出能够捕获消费者味蕾的食品质地。[i]不仅如此,2016 年推出的产品中,有近三分之一带有一项或多项“清洁标签”[ii]表述。[iii]

泰莱 (Tate & Lyle) 全球品类营销总监 Vicky Stencel 表示:“消费者希望看到更简单的配料表,但与此同时,他们又不愿牺牲口感。为此,泰莱 (Tate & Lyle) 推出 CLARIA® Instant功能性淀粉,以帮助食品生产商满足消费者对“清洁标签”的需求,同时又不会牺牲口感、质地、色泽和性能。”

与同系列具有清洁标签属性的CLARIA®功能性淀粉产品一样,这款全新的Instant淀粉功能多样,可帮助解决多种应用和工艺的配方挑战。

泰莱 (Tate & Lyle) 首席科学家 Jim Smoot 表示:“我们开发了CLARIA®速溶淀粉系列以实现多项属性,包括用于严苛应用的工艺耐受性、适用于汤和调味肉汁的快速增稠,以及针对馅料的防飞溅特性。在使用时,它必须能够与对应的变性淀粉一样方便,同时还要与我们的其他 CLARIA®淀粉一样提供所需的白色色泽和纯净口味。我们很高兴,本公司的全新CLARIA® Instant淀粉能够兑现这一承诺。”

CLARIA® Instant系列是沙拉酱、速溶调味肉汁和汤以及糕点馅料和奶油等应用的理想之选。它提供了适合各类温度、酸度、剪切力和其它严苛加工条件的工艺耐受性。CLARIA® Instant还可使水果馅料等高固含量配料快速增稠,并可在沙拉酱等冷处理应用中轻松形成良好质地。此外,与传统改性食品淀粉相比,它还提供出色的烘焙稳定控制。

与其他CLARIA® 功能性淀粉一样,CLARIA® Instant系列可实现纯净的口味和中性的色泽。其无与伦比的感官属性与传统速溶变性食品淀粉相仿,因而能够更轻松地配制“清洁标签”食品。

2016 年,每五款具有“清洁标签”的新品中就有一款是烘焙类产品,这也使其成为全球“清洁标签”创新最多的品类。[iv]CLARIA® Instant拥有得天独厚的优势,可帮助满足生产商为顺应潮流而产生的“清洁标签”烘焙配方需求。

除了这些全新推出的Instant功能性淀粉,CLARIA® 系列还包括CLARIA®Bliss,一种以木薯淀粉为原料的具有清洁标签属性的功能性淀粉,以及三种以玉米为原料的功能性淀粉,包括 CLARIA®Essential、CLARIA® Plus和 CLARIA®Elite。这些淀粉产品于 2014 年 10 月在全球陆续推出,运用了与 CLARIA® Instant功能性淀粉相同的专利技术,可实现与变性淀粉类似的功能性和感官属性,同时有助于简化配料表。

发表评论
温馨提示:请阅读并遵守《互联网新闻信息服务管理规定》 提交评论
免责声明
1.本网中刊登的文章、数据的版权仅归原作者所有,原创文章由食品商务网编辑整合,转载请注明食品商务网出处。
2.转载其它媒体的文章,我们会尽可能注明出处,但不排除来源不明的情况。网站刊登文章是出于传递更多信息的目的,对文中陈述、观 点判断保持中立,并不意味赞同其观点或证实其描述。
3.如您对文章内容、版权或其他问题持有异议,请与食品商务网资讯频道联系。联系电话:0571-85120488 邮箱:news@21food.cn。
分享到微信朋友圈 ×
打开微信,点击底部的“发现”,
使用“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈。