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首批太仓白蒜深加工产品面市
2017-09-07 09:06:00来源:太仓日报

太仓白蒜……记者昨天在林港农场专业合作社看到,黑蒜、黑蒜醋、黑蒜酱油、大蒜素精油胶囊等首批太仓白蒜深加工产品样品面市,这意味着浮桥镇在国家地理标志证明商标“太仓白蒜”的品牌开发运作中迈出了新步伐。
 
  “我们以太仓白蒜为主要原料,委托专业生产企业加工的黑蒜、醋蒜、蒜粉、黑蒜醋、大蒜素精油胶囊等大蒜深加工制品的样品最近到货,预计到今年中秋节前后,这些太仓白蒜深加工制品就可以小批量上市,供市民尝鲜。”浮桥镇牌楼社区党委书记单丽婷告诉记者。
 
  据她介绍,近两年,黑色食物越来越受推崇。跟黑豆、黑木耳和黑花生不同,黑蒜并非天然食物,而是用普通的大蒜制作而成。一般是将带皮的生蒜放在高温高湿的发酵箱里发酵60天~90天。如此制作出来的黑蒜在保留生大蒜原有成分、功能的基础上,使生大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了数十倍,又把生大蒜本身的蛋白质大量转化为人体每天所必需的10多种氨基酸,进而容易被人体迅速吸收。跟一般大蒜不同,黑蒜味道酸甜,食后无蒜味,不上火,还具有味道甜酸、美味可口的特点。黑蒜吃到口中就像果冻一样柔软,且不会对肠胃产生不良刺激,还可以当作点心或甜品来吃。
 
  黑蒜酱油则是选用优质太仓白蒜、小麦粉、脱脂大豆,经过现代发酵工艺酿造的一种特殊营养酱油,通过特殊的发酵工艺,消除了大蒜的辛辣味,保留并加强了大蒜的营养成分,更易为人体吸收,咸、香、鲜三味俱全,富含多种人体所需的氨基酸、维生素和微量元素;蒜粉则是将太仓白蒜烘干后粉碎,碾磨出粉,作为制作美味佳肴的辅料,它不仅原滋原味地保留了太仓白蒜独特的口感与品质,使用、保存起来也更加方便。
 
  “太仓白蒜作为种蒜出口,每公斤的价格在10元~18元,但如果以太仓白蒜为原料进行深加工,生产出来的黑蒜、醋蒜等产品,每150克~250克就可以卖到25元~40元。这样一来,太仓白蒜的身价成倍翻番。”林港合作农场专业合作社负责人顾海兵告诉记者,为进一步提高太仓白蒜的附加值,他们今年初在市、镇的支持下,与相关企业合作,开始了太仓白蒜深加工的探索与实践。目前,他们开发出一系列以蒜为主体的产品,如蒜粉、黑蒜、糖醋蒜,及以大蒜中功能物质为主的产品,即黑蒜酱油、黑蒜醋等。
 
  太仓白蒜与上海嘉定、山东苍山、新疆白蒜齐名,是全国四大名蒜之一。2015年10月,太仓白蒜通过国家工商行政管理总局商标局核准,成功获得国家地理标志证明商标。浮桥镇相关负责人表示,国家地理标志证明商标产品比同类产品价格高出很多,已经成为特色农产品和传统产业拓展市场、走市场化经营之路的一块“金字招牌”。作为太仓白蒜的主要产区,浮桥镇将在支持引导林港合作农场、丰稔种蒜种植专业合作社进一步加快太仓白蒜全程机械化种植步伐的同时,加快太仓白蒜深加工之路的探索与实践,不断做大做强太仓白蒜这一地产品牌。

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