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泰莱推出洁净标签系列速溶新淀粉
2017-09-05 10:59:00来源:植提桥

食品商务网讯 特种原料供应商泰莱公司不久前推出了名为CLARIA Instant 340和360的速溶淀粉新原料,并已经开始在全球发售。据该公司表示,新淀粉与传统的速溶改性食品淀粉具有相似的功能性,且可以使用清洁标签。

泰莱公司还表示,新的即时淀粉的味道和颜色等类似于公司其他的淀粉,且都是“清洁和中性”的。它能耐受多种恶劣的加工条件,保持其在各种温度、酸度和剪切加工条件下的性能,可作为沙拉酱、速溶果肉、速溶汤和糕点馅料等食品的理想选择。

泰莱的首席科学家JimSmoot表示,新的淀粉除了具有在苛刻应用中的耐受性、在汤和肉制品的快速建立粘度以及作为填充物的煮沸预防特性等,还必须像市场上的改性淀粉一样容易使用,同时拥有与其他的淀粉一致的白色和洁净的风味。这些难题都已经解决。例如,通过在高固体系统中提供即时粘度,它适用于诸如水果馅料等,并且可以容易地在冷加工的应用如沙拉酱中构建基质。

泰莱公司表示,与传统的改性淀粉相比较,新淀粉还具有烘焙稳定性和可控性,这意味着制造商可以轻松应对消费者对清洁和清除成分清单不断增长的需求。

根据市场研究公司Innova Market Insights在2016年发布的数据,面包类产品的清洁标签声称位居各类产品的第一位。在全球新推出的各类清洁标签产品中,约20%是面包类产品。

据植提桥媒体了解,新淀粉是泰莱公司Claria系列淀粉的新成员。该系列于2014年推出,含有一种名称为Claria Bliss的木薯淀粉,以及三种玉米为主的功能性淀粉:ClariaEssential,针对仅需要温和加工的产品,如汤类;Claria Plus适用于诸如需要蒸馏处理等技术的食品,如低pH调味汁;而Claria Elite适用于经过UHT或高压同质化的产品,如一些酸奶。

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