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用植物血红蛋白来模拟肉味,这家企业获得了7500万美元投资
2017-08-11 19:16:00来源:食品商务网

食品商务网讯 以生产人造肉汉堡闻名的Impossible Foods公司(以下简称IF),于近日获得来自比尔•盖茨、淡马锡和其他开放慈善项目的7500万美元投资。

IF公司从植物中提取成分来制造仿真素肉,其核心产品——“不可思议的汉堡”完全由植物成分制作,被称作素肉汉堡。生产仿真肉的关键成分是大豆血红蛋白,这是一种携带血红素的蛋白质,血红素在动植物体内都自然存在。

IF公司声称,他们生产的素肉汉堡中的血红素与食用肉类中的血红素相同,并且在提供相同体积的“牛肉”同时,是用更少的资源。参与融资的其他投资者有Khosla Ventures和Horizon Ventures。

IF公司在一份声明中表示,“不可思议的汉堡”相比同等大小的真肉汉堡,使用水量减少了75%,温室气体排放减少了约87%,比生产传统牛肉要少减少95%的土地占用,并且它不含有激素、抗生素、胆固醇或人造香料。

该公司成立于2011年,由斯坦福大学生物化学教授帕特里克·布朗(Patrick Brown)创立,他希望通过这样来找到一种减少肉类对环境影响的方法。

布朗说:“我们的科学家花费了大量的时间和精力研究血红素,因为血红素是肉类肉味的来源。

“事实证明,寻找一种可持续的方法来从植物中提取大量的血红素是解决世界上最大的环境威胁的关键一步。”

IF公司最近在美国获得了“使用植物性血红蛋白来制造素肉”的专利,现在,这个拥有200人团队已经拥有超过100项专利。


本文编译自Foodbev

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