欢迎来到食品商务网, 手机版
资讯
资讯
  • 资讯
  • 产品
  • 求购
  • 供应商
委托找货
您的位置:食品商务网 > 资讯频道 >  水产品 >  Finless Foods人造海鲜研发取得新进展
Finless Foods人造海鲜研发取得新进展
2017-08-10 13:36:00来源:英国《卫报》、Finless Foods官网

美国加利福利亚的生物技术初创公司 Finless Foods计划在实验室内研发并批量生产不需要经过屠宰的海鲜产品(比如蓝鳍金枪鱼,虾)代替传统捕捞和水产养殖,解决过度捕捞导致的全球环境问题。

Foods Finless 成立于2016年6月,创始人 Mike Selden 和 Brian Wyrwas 均有生物化学和分子生物学背景。生物科技孵化器 IndieBio 向该公司投资了25万美元,换得了 8 %的股权。

Foods Finless 于今年 3月份开启了在实验室里培育鱼肉的计划。创始人兼首席执行官 Mike Selden 表示:“我们已经拥有了稳定的鱼细胞养殖技术,能够成功地在生物反应器中让鱼细胞分裂,这是以往从未有人实现的。”

Finless Foods 公司即将推出的产品是实验室培育的鱼肉。 Finless Foods的研究人员考虑到市场上对蓝鳍金枪鱼(Bluefin Tuna)的需求量很大,所以决定先将生产对象定位为这种鱼肉。

Finless Foods 的科学家采用的方法是用蓝鳍金枪鱼的细胞样本来培育鱼肉。Mike Selden表示,从理论上讲,他们能用一个细胞(效率高的前提下)生产出一吨的鱼肉。科学家们先提取细胞样本,然后将其置于类似啤酒厂的灭菌环境,这些鱼细胞在进入这种环境后会与蛋白质相结合然后迅速繁殖,整个繁殖过程持续数月。实验室培育的鱼产品主要为鱼肉,不包括鱼头和鱼尾,而且,培育出的鱼肉将不管在外表、质地和真实的鱼肉无异。

Brian Wyrwas表示,他们在市场上推出的第一个产品将是鱼肉酱( surimi)。他还表示,短期内他们将继续推出像鱼肉酱这样更简单的鱼肉产品,经过 5到6年的时间才会推出完整的系列鱼肉制品,如金枪鱼鱼排,鲭鱼鱼片和 katsuo刺身。Finless Foods计划在未来两年让这种实验室培育的鱼产品走进市场,供消费者购买。

Finless Foods将不局限于美国市场。Mike Selden表示,他们已经在和亚洲的几个潜在合作伙伴进行交涉,包括投资者,分销商和物流公司。亚洲的鱼类消费量大幅增长,尤其是中国对这一增长的贡献很大。

相似的食品初创公司还有 New Wave ,但是该公司主要是以植物为基础来生产海鲜,目前已经成功用藻类油和豌豆蛋白成功培育了“清蒸虾肉”,并已经在美国各大高校和饭店出售。

发表评论
温馨提示:请阅读并遵守《互联网新闻信息服务管理规定》 提交评论
免责声明
1.本网中刊登的文章、数据的版权仅归原作者所有,原创文章由食品商务网编辑整合,转载请注明食品商务网出处。
2.转载其它媒体的文章,我们会尽可能注明出处,但不排除来源不明的情况。网站刊登文章是出于传递更多信息的目的,对文中陈述、观 点判断保持中立,并不意味赞同其观点或证实其描述。
3.如您对文章内容、版权或其他问题持有异议,请与食品商务网资讯频道联系。联系电话:0571-85120488 邮箱:news@21food.cn。
分享到微信朋友圈 ×
打开微信,点击底部的“发现”,
使用“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈。