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Glucanosom®:最大化生物活性的酵母β葡聚糖
2017-08-10 10:18:00来源:植提桥

食品商务网讯 此报道由瑞士ABAC研发有限公司大区经理郑雅兰在植提桥主办的β-葡聚糖单品种研讨会上演讲《酵母β-葡聚糖:生产工艺对功效的影响》整理。

瑞士ABAC研发公司成立于1999年,目前是世界知名复合植物有效成分释放技术研发公司,在葡聚糖微粒(GPT)提取技术领域居于世界领先地位。技术的领先保证了它能够生产出世界上最具活性的β-(1-3/1-6)葡聚糖,能起到更大的免疫刺激作用并促进肠道吸收,调节细胞生长。临床研究表明:具有95%以上的肿瘤抑制率。如今,瑞士ABAC的主要研究成果已经广泛的应用于医药、食品、美容等领域。

生产工艺的不同到底对酵母β-葡聚糖功效有何影响呢?来自瑞士ABAC研发公司的郑雅兰女士为大家做了精彩的分享。

酵母β-葡聚糖因具有最强的免疫刺激力,已成为增强免疫力的安全功能原料,广泛用于食品补充剂和添加剂,并得到越来越多的应用。但是市场上传统的酵母β-葡聚糖的工艺主要由提取、酸碱处理、喷雾干燥等步骤生产而成。分离技术对产品有效成分的保留以及生物活性有一定影响。除了分离技术,产品纯度、颗粒大小也会对生物活性产生影响,同时郑女士指出检测方法在酵母β-葡聚糖生产环节中也非常重要。

Glucanosom®的品质保障

Glucanosom®是从啤酒酵母中分离出来的酵母葡聚糖,由非转基因酵母制造,不添加任何动物成分。其特殊的温和生产工艺,完好地保留了细胞壁结构,无定型葡聚糖更易被肠道中的酶降解,更容易激活巨噬细胞,从而使身体产生更积极的免疫作用。

Glucanosom®与传统工艺处理的葡聚糖质量比较

项目

Glucanosom (ABAC生产)

经传统工艺处理的葡聚糖

葡聚糖(%)

> 85

≥ 70

蛋白质(%)

≤ 3

≤ 5

灰分(%)

≤ 2

≤ 10

干物质(%)

≥ 94

≥ 92

脂肪(%)

≤ 1

≤ 5

α-葡聚糖(%)

1

1)分离技术

传统葡聚糖工艺一般采用2%NaOH,90℃处理4小时,这种处理方式容易造成葡聚糖降解,且破坏了葡聚糖表面的无定型层;瑞士ABAC获取高品质的葡聚糖产品主要通过提取时间、提取添加剂浓度及提取温度来控制,不同于传统的酸碱处理,Glucanosom®最大限度的保留了葡聚糖最外围的无定型层,这一层对免疫刺激起至关重要的作用。这种专利技术使得葡聚糖的产出率更高,纯度也更高。

2)颗粒大小

葡聚糖是一种不消化纤维,但它可以被肠道中的微生物酶解。试验表明无定型葡聚糖比晶体状的更容易被酶解。许多不同大小的葡聚糖颗粒是激活与肠道相连的免疫组织的基础。Glucanosom®外层的无定型层经酶解后产生大小不一的葡聚糖碎片,而这些碎片保证了Glucanosom最大的生物活性。

ABAC公司葡聚糖产品Glucanosom 颗粒大小分布

郑女士最后指出,Glucanosom®为高纯度酵母β-葡聚糖,特殊的温和工艺保留了葡聚糖外层的无定型层,产品在溶液中无降解、无化学变化,其最大化保留了生物活性,更容易添加到糖果、饮料、乳制品、烘焙食品和营养补充剂中。

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