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2017年甜菊糖相关新法规新技术盘点
2017-06-15 09:13:00来源:食品商务网

食品商务网讯 随着减糖概念在全球的蔓延,低糖低热量的绿色甜味剂——甜菊糖在食品饮料行业得到了越来越多的应用,现有的法规和产品技术也已无法满足食品企业对甜菊糖日渐增长的需求。

2017年来,世界各国对甜菊糖都有新的法规出台,各种发酵甜菊糖新产品也层出不穷。

甜菊糖相关法规:

1、我国扩大甜菊糖使用范围

 6月13日,国家食品安全风险评估中心就甜菊糖苷作为甜味剂扩大使用范围向社会公开征求意见,拟扩大甜菊糖苷使用范围至调制乳、水果罐头、果酱、杂粮罐头、即食谷物、调味糖浆、配制酒中。

在GB 2760-2014中,甜菊糖苷可使用的范围如下:


而本次申请扩大使用范围后,甜菊糖将可应用到更多的食品和酒水中。


 

2、澳新拟扩大甜菊糖苷的范畴

据澳新食品标准局消息,2月20日澳新食品标准局发布标准通告[06–17],拟批准A1132号申请,扩大甜菊糖苷的范畴。本次申请由美国PureCircle Limited公司提出。该公司向澳新局申请将甜菊糖苷的范畴扩大至从甜叶菊中提取的所有糖甙。

3、欧洲食品安全局对发酵甜菊糖进行科学评估

根据第1331/2008号法规,甜菊糖在欧洲被列为E 960,批准用于欧盟市场。该法规规定它必须以特定的方式生产,即两步法生产工艺,包括用水从甜叶菊的叶子中提取和初步纯化,之后进行甜菊糖苷的重结晶。

帝斯曼已经请求欧洲委员会修改现行的说明书,以将其新的制造方法包含进去,即甜味剂是通过解脂耶氏酵母菌株发酵甜味分子莱鲍迪苷A生产的。

法规允许EFSA在9个月内给出科学意见,除非因补充额外信息的需要而搁置该进程。帝斯曼公司已要求对其档案的某些部分进行保密处理,这意味着他们可在2017年9月中旬之前收到评估意见。

4、SweeGen公司的Reb-M甜菊糖获得FDA的GRAS许可

近日,美国加州SweeGen公司收到FDA对其使用Bestevia作为Reb-M甜菊糖品牌的GRAS许可。Bestevia来源于甜菊叶提取物,通过酶转化为Reb-M,在美国可作为食品和饮料行业的通用甜味剂使用。

去年SweeGen通过其下属的蓝色加州公司向FDA递交了申请,说明“甜菊糖Reb-M 95%是通过转基因酵母从甜菊提取物中合成的。”该“生物转化”过程采用了创新的多步生物合成路径以获得高纯度莱鲍迪甙M(Reb-M 95%),合成过程使用的酵母含有尿苷5'-二磷酸-葡糖醛酸基转移酶,能够促使葡萄糖醛酸转换成小分子糖苷键。

Sweegen以甜菊叶提取物为底物,然后使用来自酵母菌的酶将其转化为Reb M,一种最接近白砂糖口感的甜菊糖苷。

甜菊糖新品

1、甜菊糖甜味剂莱鲍迪R-AD

日本守田化学工业经过长年的技术研究,现成功研制出次世代的甜菊糖甜味剂莱鲍迪R-AD。新产品采用专利技术,把甜菊糖甜味剂的苦味和后味最大限度进行了控制。莱鲍迪R-AD减轻了苦味和后留的甜味,保留了砂糖的口感和浓郁。能更大程度地提高风味口感,在饮料、点心、面包、点心、酸奶、酱、沙拉酱、餐桌上用甜味剂等能得到广泛应用。含90%以上的莱鲍迪RA,作为甜菊醇的配糖体部分占95%以上,甜度是砂糖的350倍。符合JECFA标准,得到认可的国家均可使用。

2、PureCircle研发出甜度高出20倍的新型甜叶菊

甜叶菊生产商PureCircle已研发出一种浓度比普通甜叶菊高20倍新型甜味菊。StarLeaf甜叶菊的突破性进展将为食品饮料制造商提供一种零热量的植物性甜味剂,它尝起来更甜,后味没有持续的苦味以及具有糖的特性。PureCircle目前已成功测试了StarLeaf甜叶菊,并将其生产扩大到商业级,种植数了千公顷的甜叶菊叶,为制造商采购做好准备。

这家位于马来西亚的公司表示,一旦收获,其客户将受益于类糖型甜菊糖苷获取量的增加,帮客户在终端产品中进一步实现少用糖。

 3、EverSweet发酵甜菊糖

EverSweet是由瑞士合成生物学先驱Evolva和美国配料巨头嘉吉共同开发的强效甜味剂,包括甜菊糖苷Reb D和Reb M(甜叶菊叶中天然含量极低)。

尽管最著名的甜菊糖苷—Reb A可以从商用的甜叶菊中提取,但却具有后味发苦的缺点,配方设计师在某些特定应用中难以克服这一缺陷。

嘉吉公司和Evolva通过使用基因工程面包酵母将糖(嘉吉使用玉米葡萄糖作为原料,但是也可以使用蔗糖)发酵成这些更理想的糖苷,与以前的甜菊糖苷相比,这种新产品提供了“一种绝妙的味道,其具有更好的甜度、更快的甜味感知和经过改善的甜味品质,而没有其他甜叶菊甜味剂常见的苦味或异常的余味”。

在2016年夏季,FDA针对EverSweet用于食品和饮料的一般公认安全(GRAS)发布了无异议信函。

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