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中国新中产阶级成拉动中国酱料市场增长的主导力量
2017-01-09来源:英敏特

食品商务网讯 目前中国市场在亚太区烹饪酱料市场中占主导地位,也是全球领先的一个酱料市场。英敏特根据经济学人智库的数据推算出2015年中国酱料销售量估计达到2,185 吨。

另外,中国经济繁荣预期和财富水平提升,均意味该市场持续强劲的增长。从2011-2015年,中国酱料零售量年均复合增长率为9%,虽然2010-2012年增速稍有放缓,但2014年和2015年又恢复到了两位数。

中国消费者对酱料的消费量是越南和印度尼西亚消费者的两倍多,但其人均消费量依然明显低于泰国和马拉西亚等市场。这表明除非市场基本面出现较大波动,否则市场将有望继续保持两位数的增长水平,至少未来五年内是如此。

目前,酱油是中国烹饪酱市场的主导细分,2015年其销售额占该地区85%的份额。但其实这是份额下降的结果。2008年,酱油在中国烹饪酱的销售量中占比89%,而且过去五年里,基于传统中式菜肴的现成酱料,比如鱼制XO酱。

中国酱料市场的核心用户

根据英敏特报告《针对英敏特城市精英人群的营销——中国,2016年》所定义的理解是,中国新中产阶级——城市精英代表非常重要的一批追求生活品质、受过良好教育以及可能引领潮流的成熟消费人群。该群体在中国消费者中占比15%,约有2700万个居住在一线到三线城市的家庭。英敏特城市精英收入高,主要为30多岁和40多岁,已婚有孩子,至少有本科学历。

他们是成熟的消费者,是现成酱和烹饪原料的核心消费群。城市精英人群比其他人群烹饪风格更加多样,对各类烹饪酱的兴趣也更高。例如,58%的英敏特城市精英认为他们自己厨艺水平高,而中国整体消费者的这一比例平均只有38%。另外,将近60%的英敏特城市精英声称定期使用至少7种不同的烹饪风格(如油炸、清蒸、烧烤等);而其他人群的这一比例下降到33%。

英敏特城市精英在烹饪酱市场中更加活跃,无论哪种酱,他们的使用率都一贯高。

天然、营养和健康是热门词汇

消费者目前对安全、营养和健康食品的渴望是一个特别重要的推动力。英敏特报告《针对英敏特城市精英人群的营销——中国,2016年6月》列举了不同食品品类的一些案例,揭示出中国新中产阶级(英敏特城市精英人群)更加青睐天然和健康宣称。例如,他们更有可能信赖面条产品中“使用有机原料制成”这样的有机宣称(英敏特城市精英人群47%,其他人群37%)。他们对于酱料和调味品的天然和健康宣称的反应更为强烈,对无防腐剂、无色素或无转基因成分等天然宣称也十分看重,这群消费者会更积极地看待天然或有利健康的产品宣称。

考虑到中国新中产阶级(英敏特城市精英人群)对于维持中国烹饪酱的高速增长至关重要。因此,开发直接满足他们需求的新产品,特别是更加天然和健康的商品,未来将有最大的增长潜力。当然,商家还有机会专注营养功效,强调有利健康(better-for-you)的凭证。强调产品中的蔬菜、纤维或蛋白质含量或将成为吸引中国新中产阶级(英敏特城市精英人群)的行之有效的策略。

编辑: fanglu 标签:酱料  顶一下(0 踩一下(0
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