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走高端市场的金华猪
2009-04-27 10:48:00来源:食品商务网

 

 

记者:“我知道,在浙江省的金华市,最有名的特产就是金华火腿,这金华火腿啊,在北京我已经吃过了。这次来金华,我得让朋友请我吃别的特色菜。”
金华市电视台主持人周咏红:“菜来了,尝尝吧!”
记者:“哎,这不是红烧肉吗?这道菜我可是常吃啊。”

周咏红:“你还是尝尝吧,尝后再说话!”
       记者:“哎,还真是和我过去吃过的不一样,这肉鲜嫩可口,非常鲜美,这是什么肉啊?”
       周咏红:“你可要听好了。它是熊猫——”  注意拍放下特写、菜特写以及两人反打
记者:“啊?熊猫?”
周咏红:“瞧你吓的,我还没说完呢,这是熊猫猪的肉。”
记者:“熊猫猪的肉?有这个品种的猪吗?”

 


      金华市畜牧局畜牧师宋维荣:“这熊猫猪是对我们当地金华猪的一种美称,你看,这里就是金华猪的原种场。”
记者:“要不是我亲眼所见,我还真不敢相信,金华猪的种猪竟然生活在这么美的环境里。据了解啊,这个原种场可是投资了1。3亿建成的,是国家级的原种场,咱们进猪场看看去。”
记者:“你别说,这猪长得还真特别,两头黑,中间白,和熊猫确实又一点相似,不过你说就因为这个就说它是熊猫猪吗?”

小刑这就有所不知了,它之所以拥有熊猫猪的美名,还有一个重要原因就是这个品种非常珍贵,是值得保护和推广的猪种。
浙江省金华市金华猪原种场负责人华坚青:“金华猪曾经作为珍贵的礼物送给泰国国王,还有法国、日本等多个国家。”


要说起这金华猪,它又叫金华两头乌,那可是在全国都大名鼎鼎的优良猪品种,在金华养殖已有上千年的历史了。如今它已是全国重点保护的78个畜禽品种之一,并被列为全国重点保护的8个地方猪种的首位。那么它除了长得特别,还有啥魅力之处呢?
金华市畜牧兽医局副局长胡晓青:“它的肉比较鲜嫩,它里面肌间脂肪比较多,香味特别浓,跟其它猪肉

相比,嫩度要好,还有就是金华猪基甘酸的含量比较高,就是鲜味好。”
这里是位于东阳市郊区的金华猪生态养殖场,这白墙红瓦的漂亮房子就是4000多头金华猪的集体宿舍,你再看看这周围的环境,青山绿水、鲜花绿草,在这么好的条件下生活,这金华猪的品质能不好吗?
河南省科技河南省科技学院教授杨志刚:“看,这里是妊娠室。”


记者:“别说了,我看出来了,这些猪都怀孕了,我想问问,这些猪都什么时候恋爱?”
杨志刚:“金华猪发情比较早,三个月左右就开始发情了。”
记者:“三个月?这可是早恋啊?”
没错,金华猪除了外表特别、肉质好外,还有一个突出的特点就是早恋早婚早育,据说小母猪长到两个多月就开始发情,五个月左右就开始配种生产,而且生的孩子还特多,这一点对于猪来说,绝对算得上是一大优点,你想啊,早生小猪多生小猪,这家族才能兴旺啊。   

记者:“这些呀,都是昨天刚刚生下来的小猪,都是一头母猪一胎生的,我还是查查一共有几只,一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、十一、十二、十三、十四、十五,这一胎十五只啊,还真不少啊?”
杨志刚:“这个也不算多的呀,这里面有的母猪能生20多个的呢。”
记者:“20多个?产仔高手啊,在哪儿?带我去看看。”
杨志刚:“看到没?就是它。”


记者:“哈哈,你太忽悠我了,这哪有20多个啊?”
杨志刚:“这只有16个呀,其余的我都给它找后妈了。”
记者:“因为这个母猪只有16个奶头,其它的如果不找后妈就要挨饿的。”
杨志刚:“哎,这后妈能对小猪好吗?”
记者:“肯定会好的,不过它要有条件,第一,两个母猪产期要接近的,第二个这个猪的产仔量不能高,

不能超过16个,十二三个或八九个,一般的话八九个的不多。”
杨志刚说,这金华猪的母猪一年产两胎,而且繁殖的年限也很长,优良母猪高产性能可持续8-9年,终生产仔20胎左右,是很理想的杂交母本。
浙江省金华市某火腿加工企业负责人吴荣仁:“金华两头乌也就是金华猪名声这么大,关键在于金华火腿的名声大,以前很多人只知道金华火腿好,为什么好呢?后来进过多方面检测,就是跟金华两头乌分不开。”


金华火腿始于唐朝,距今已有一千二百多年的历史了,曾被很多朝代列为贡品。它之所以特别,除了采取祖传的制作技术外,还与它的原料是分不开的。很多年以前,这金华火腿主要就是采用金华猪的后腿制作的。据说,金华猪的后腿皮薄、肉嫩、骨细、肥瘦比例恰当,为制作火腿中的上等原料。
记者:“金华火腿在市场上的需求量是越来越大,如今的金华火腿有用的是用金华猪的后腿为原料加工的,有的是用其它猪品种的后腿作的,但它们在市场上的卖价却相距甚远。”

吴荣仁:“用金华两头乌生产的火腿一只500——600元,其它猪做成的火腿一只200-300元。如果用我们东阳的木雕来包装的话,一般是一只1280元。”
记者:“咱这个火腿在外表上也没有什么不一样啊?”
吴荣仁:“从外表上看是差不多,但品尝过后感觉不一样。”
记者:“像你这个火腿卖得这么贵,能卖出去吗?”
吴荣仁:“我们两头乌的产品主要是走高端市场,送高级的酒店,消费者买去送给尊贵的客人,还出口。”


据了解,如今在金华市,除了金华猪作成的火腿走高端市场外,这金华猪的猪肉也开始瞄准了高端市场,做到了优质优价。
金华市某金华猪专卖店负责人王三丰:“我们现在两头乌的市场价格是30元一斤,普通猪肉大概是10元一斤。”
消费者甲:“不是每天吃,就是偶尔吃一下,价格还是可以接受的。”

消费者乙:“我已经吃过很多次了,真的,蛮喜欢吃这个猪肉的。”
金华市畜牧兽医局副局长胡晓青:“金华猪肉主要是走高端市场,一个是在金华的杭州设立专卖店,另外就是向大中城市高级酒店进行派送。”
毛猪和猪肉拥有了销售市场,同时又做到了优质优价,这养殖户自然就又了效益。
养殖户甲:“金华猪一般要喂10个月左右,长到120斤左右就可以出栏了,去掉成本,可以赚1000元左右。”


养殖户乙:“我们家养了200头金华猪,一年大约能赚20多万元。”
如今,金华猪通过开发利用,年存栏量已达到两三万头。同时,当地还利用金华猪做母本,用优质的进口猪做父本进行杂交,杂交猪已达几十万头。
记者:“浙江省是农业部推举的沿海生猪产区的代表省份,而金华猪又是浙江省的代表性猪种,正好体现了沿海生猪产区种猪产业基础好,生猪生产规模化的特点。在我采访的这天啊,已了解到当地已有猪肉开发公司和国外签订了合同,准备出口日本\新加坡等地。相信在不久的将来,随着金华猪开发力度的不断加大,猪肉产品在满足国内市场的同时,也会出口到多个国家去赚取外汇。”

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