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1年增长14%,杏仁如何占据欧洲零食市场的C位?
2018-11-02 14:01:00来源:食品商务网

       得益于杏仁的多功能性、感官特性及营养成分等等,越来越多的欧洲制造商将杏仁作为创新产品的核心,他们认为这些创新产品将会定义零食的未来市场

     通过Innova Market Insights关于新产品介绍的数据发现,从2016年到2017年,杏仁产品的增长量大大超过了其他食品。在全球范围内,41%的坚果都是杏仁


一、欧洲杏仁产品的创新正在推动市场

    2017年,杏仁已连续三年成为全欧洲推介的头号坚果,在全球推出的杏仁产品中,近一半来自欧洲。制造商在2017年推出了5000多种产品,同比增长了14%,其中德国、法国和英国约占此次推出的一半。

       在欧洲推出杏仁零食的这段时间内,消费者对于坚果的需求迅速增加。在英国,消费者将杏仁与零食联系的比例稳定增长,从2007年的2%上升到2017年的15%。同样的,在德国,法国,这种联系的比例也在增加,尤其在法国,十年来,比例从1%增加到29%。


二、欧洲杏仁进入新市场后迅速扩张

       欧洲制造商对杏仁的兴趣日益浓厚。2013年至2017年期间,欧洲将杏仁添加到越来越多的零食中。杏仁有多种形式可以加入到产品中,比如杏仁片、杏仁糊、杏仁酱、杏仁粉等等。现在越来越多的零食开始使用杏仁糊和杏仁酱,2017年,杏仁糊和杏仁酱的使用超过了杏仁片,成为新零食中最广泛使用的杏仁形式。


现将含有杏仁的零食种类列举如下:

 零食棒产品


       在全球范围内,以杏仁为主要特色的零食棒的比例在2013年至2017年期间增加了25%,令人震惊的是,欧洲在此之间增加了53%,这便使杏仁成为零食棒产品中最常用的坚果。


点和冰淇淋产品


     杏仁除了应用到零食棒之外,还应用到甜点和冰淇淋行业,并且增速超过了100%。


巧克力产品

       2017年新推出的巧克力产品中,有三分之一的都含有“better for you”的声称。与此同时,杏仁仍然是全球消费者理想的巧克力产品头号原料。对健康巧克力产品的需求催生了不同杏仁形式的创新用途,比如杏仁酱,它已经成为理想巧克力产品的首选填充剂,也是黑白巧克力产品的首选原料。


      此外,随着杏仁和水果(尤其是蔓越莓和椰子)相结合的产品的出现,优质杏仁零食的推出量也有所上升,这表明杏仁可以帮助制造商满足消费者对于健康零食的需求


三、欧洲杏仁如何长期迎合未来趋势

      推动近期增长的产品类型数据显示,杏仁在多个新兴消费趋势中扮演着重要角色,而这些新兴趋势现在看来注定会持续下去。

      在过去的五年内,制造商已经开始研究杏仁的营养特性。声称“无麸质”的新杏仁产品比例在此之间翻了一倍。截止到2017年,有1/5的新杏仁零食声称“无麸质”,并且越来越多的杏仁粉成为无麸质烘焙的必需品。

       除了“无麸质”的声称外,杏仁的其它声称比较少,但是这将会是零食制造商之间的关键性区别。自2013年以来,声称“高蛋白”或者“高纤维”的杏仁零食数量增加了一倍,在这些产品中,有超过10%的产品是在2017年推出的。在这五年之内,欧洲声称“高纤维”的杏仁零食数量翻了两番。

       声称“不添加糖”和“低钠”的产品数量也在迅速增加。但在2017年全球新推出的产品中,占比却不到4%。鉴于消费者对“糖”和“盐”的抵制,并且很多零食都是高糖、高盐产品,因此杏仁产品可以通过在标签上声称“低糖”和“低盐”来赢得市场份额。

       在世界各地,制造商在促销杏仁零食时都会强调蛋白质、纤维、反式脂肪和麸质的含量。在很多情况下,制造商会在产品包装正面的显著位置对这些成分的含量进行声称。   


四、欧洲杏仁零食盘点

     

      烟熏杏仁--I Love Snacks

       

      在英国,一家名为“I Love Snacks”的公司推出了一款烟熏杏仁,它号称是一种营养丰富、低热量、无麸质的零食。


Lifebar plus--Lifefood

      Lifefood公司推出了一款产品“Lifebar Plus”,被称为“Organic bio vegan superfood bar”  。


加糖杏仁--Buratti

      在意大利,Buratti采用 mojito风味的加糖杏仁迎合优质和无麸质零食的市场。


烤杏仁巧克力棒--Nestlé


五、我国的杏仁市场

       我国对杏仁(主要是甜杏仁)的需求量正在逐年增加,根据新思界产业研究中心发布的《2018-2022年中国甜杏仁行业全面市场调研及投资分析报告》显示,2014~2017年中国甜杏仁需求量呈现不断增长的态势,其中2014年中国甜杏仁需求量为768.79吨,到2017年该需求量增长至1158.82吨,增长51%。

       但是目前,我国的杏仁产品相对于欧洲而言,形式比较单一。我国市场上采用甜杏仁开发的食品主要包括杏仁露、杏仁奶、杏仁茶、杏仁粉等。随着消费观念的转变,健康、营养的食品越来越受到消费者的青睐,所以制造商可以借鉴欧洲杏仁的发展趋势,开拓更大的杏仁零食市场。


参考文章:How innovative almond products are defining the future of snacking

图片来源于网络


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编辑: 李文华 标签:杏仁零食  顶一下(1 踩一下(0
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