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2018哪些食物会流行?最新饮食趋势预测来了
2017-11-30 09:29:00来源:食帖

食品商务网讯 说起国外口碑好的超市品牌,美国人有Whole Foods,英国人有Waitrose(维特罗斯)。最近,维特罗斯发布了一份「2018热门饮食趋势预测」,十分引人瞩目。

这份预测出自维特罗斯今年的《维特罗斯食品饮料报告》。每年为了写这份报告,维特罗斯都会做大量研究,包括消费者调查、销售数据统计分析等,并咨询公司内部专家观点,最终将结论整理于这份报告里,可以说是相当走心了。

去年他们预测的2017热门饮食趋势是:夏威夷poke bowl、轻食、烹饪食材包、蔬菜风味酸奶、植物类食材鸡尾酒、西瓜水和胡吃海喝……好像有点准?

所以,最新发布的这份「2018饮食趋势预测」,不如也看看

植物蛋白

plant proteins

放眼全球,素食主义倾向的人正在变多,但人们仍然对高蛋白食物有需求。

维特罗斯说:“现在,越来越多的人开始选择弹性素食饮食(以素食为主,偶尔吃肉), 会出现对植物蛋白的追捧热潮也就不奇怪了。”

无论是豆类、芽类、谷物、种子甚至藻类,从小型初创公司到大品牌,每家公司都在寻找以植物蛋白为原料制作食物的新花样。

 第四餐 

Fourth meal

“Fourth meal”,这句话有段时间曾是Taco Bell(墨西哥速食餐饮品牌)的口号,但维特罗斯相信,这个概念将不仅仅只是快餐店的一个营销噱头。

报告中写道:“越来越多的证据表明,我们正开始将一些分量不大的食物作为日常三餐之外的第四餐。这并不是暴食,而是为了使我们的饮食习惯与忙碌的生活相适应。”比如下午茶,就是现代人在午后缓解工作疲劳的有效方式。

“大采购” 的衰落 

the decline of the "big shop"

现在,越来越少的英国人会每周来一次超级大采购了,超大型购物车很可能不再被需要,维特罗斯称之为「食品购物习惯的巨大转变」。

报告中,维特罗斯给出的依据是购物车数量的变化:“就在几年前,维特罗斯每天需要在外面放约200个大推车,和约150个小购物车,但现在情况变了, 每天需要摆放250个小购物车,而大购物车只需要70个左右。”

 日本的“Dude Food” 

Japanese "dude food"

“Dude Food”主要是指格外吸引男性食客的食物,以高盐高脂高热量的肉类为主,例如汉堡和炸鸡。(明明也很吸引女性啊)

维特罗斯在报告中写道: “聚在日式居酒屋里一起分享食物或将成为潮流。”

无论是烤串、鸡肉串还是油炸豆腐汤,这一趋势将把美国南部各州原本就有的“Dude Food”,与午夜东京油腻、浓郁而令人惊艳的居酒屋风味食物融合在一起。

 Tapas式印度街头小食

Tapas-style Indian street food

“与传统印象中的印度食物不同,这次流行的印度美食风潮,不会是重口味酱汁或咖喱鸡,而会多是经过烟熏、烧烤或煎制而成的印度风味街头小食。” 维特罗斯写道。

小、精致、像tapas一样便于街头食用,是关键。比如淋上酸辣酱并塞满漂亮蔬菜的Puri饼,明年或将风靡英国街头。不过值得注意的是,英国人对印度风味食物的兴趣原本就更大,所以这一条未必全球通吃。

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