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零食不再是可有可无 对于千禧一代来说零食已成为必需品
2017-07-14 17:35:00来源:食品商务网

如何讨好年轻人,已经成为食品行业最为炙热的一个话题,不仅仅是中国,全球范围的知名品牌都在研究“千禧一代”这个物种,这个成长时期几乎与互联网高速发展同步的一代,他们的喜好已经打破了n多观念与传统,比如对于零食的态度。

千禧一代爱吃零食,对于零食的态度不再是闲来无聊的零嘴。事实上,许多千禧年人已将吃零食作为必需品,甚至可以将零食作为主食。据Mintel的研究报告[1],他们更有可能每天休息四次或更多次。此外,他们预计将对全球消费市场产生重大影响,因为其平均收入将从2014年的5,900美元增加到2024年的13,000美元。

特别是亚太地区,随着人口相对较小,中等收入群体不断增长,将成为世界增长最快的小吃市场[2]。毫无疑问,全球各地的食品和饮料行业纷纷争相迎合这个目标市场。例如,麦当劳快餐连锁店在菲律宾的菲律宾风情面包卷上引进了一些小吃,如香辛料的意大利面汤,奶酪和鸡蛋,以及包括新加坡在内的各种市场的全麦松饼。

千禧一代想要什么?

所以,千禧一代想要容易获取,简单的消费方便的食物 - 也被称为小吃。但是,这不是全部。千禧年消费者希望他们的小吃美味,并希望他们健康营养。为什么会这样?

那是因为这群消费者在信息时代长大,大部分都参与了学校营养计划。这使得他们意识到吃健康的重要性,随后,培养偏好去提供低卡路里或营养价值高的小吃。例如,全球糖果公司Mondelez在推出Oreo Thins [3]之后,取得了巨大的成功,他们的经典曲奇饼产品更加苗条,奶油填充量更少,每个饼干的卡路里也较少。

与此同时,与前几代人相比,千禧一代是一个行之有效的团体。许多千禧年消费者正在寻找异国情调的美食。最近的一项调查[4]显示,千年旅行者想要充分融入新的文化,并享受当地美食。随着制造商努力提供具有国际风味的创意产品,这一趋势也对食品行业产生了强烈的影响。来自印度檀香菜,法国松露,日本teriyaki,韩国泡菜,墨西哥莎莎,泰国菜,等等的小吃现在并不罕见。

简单地说,提供令人兴奋的口味和良好的营养价值的小吃可以与这群消费者做得很好。

市场取得进展

了解他们千禧一代客户的食品行业玩家将提供更加健康的小吃产品,令人兴奋的口味。他们一直在这方面的一个方法是通过功能成分的应用。

缓慢释放的碳水化合物受制造商的欢迎,希望提供具有较低血糖特征的小吃。制造商利用功能成分的方法有两种可以提供产生较低血糖反应的产品:

- 使用完全可用的低血糖碳水化合物来改变葡萄糖供应,如Palatinose(异麦芽酮糖) 用部分可用的碳水化合物代替糖,如糖替代物异麦芽酮糖Palatinose是来自纯甜菜糖的创新的下一代糖。它是唯一能够完全消化的低血糖碳水化合物,同时仍然提供持续的能量。与普通的糖如葡萄糖或蔗糖相比,它在小肠中的酶水解速度是4-5倍。这允许它保证平衡的能量供应,而不会在血糖响应曲线中产生尖锐的峰值和下降。结果,包含Palatinose的小吃,甜甜圈和松饼等小吃可以帮助消费者在忙碌的一天中吃饭后不久就感到疲劳或渴望。

另一方面,制造商可以采取在零食产品中替换部分可用或不可用的碳水化合物的方法。许多研究已经表明,由于其低血糖指数为2,异麦芽酮糖消耗后,血糖和胰岛素水平只有最低限度上升。它与糖的感官特征非常相似,只有一半的卡路里(2.4kcal / g)。作为大量的甜味剂,异麦芽酮糖醇可以在小吃中进行1:1的糖替换,并具有低吸湿性,有助于提高各种小吃如糖果,饼干和饼干的储存稳定性。

除了碳水化合物,制造商也使用功能性纤维,如BENEO的益生元饮食纤维Orafti Inulin和Orafti Oligofructose在其零食产品中创造出“糖,纤维”方法。菊粉和低聚果糖天然地从菊苣根中提取而不被胃酶消化,使其对血糖水平的影响最小。这些菊苣根纤维对我们的消化系统具有益生元效应,这意味着它们可以通过支持“良好的细菌”来积极地影响我们的肠道微生物群。这导致健康的肠道环境,改善粪便频率。

食物和生活方式选择

像大多数消费者一样,千禧一代想要最大限度地发挥生活,无论是关心照顾家庭,建立成功的职业,还是瞄准个人成就 - 如爬山或跑马拉松。千禧一代的现代日常生活通常是快节奏的,许多人自然会转向零食,以保持他们的能量水平在一天之内。

创新的食品制造商可以通过使用功能性成分,如Palatinose,异麦芽酮糖和益生元饮食纤维,提供创意和营养均衡的零食,满足其千年客户的需求。这些更健康的小吃能够支持消费者努力保持低血糖和高纤维饮食,同时提供糖和脂肪替代疗法。

[1]什么品牌需要了解现代千年小吃文化 - 福布斯,2017年2月8日

[2]全球小吃食品市场 - 全球行业分析师公司,2015年11月

[3]亚洲千禧年:全球消费市场的新大消费 - 亚洲今天

[4] 2016年千年旅行趋势发生变化 - 福布斯,2016年1月15日


编译:若水

配图:PEXELS

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